香菇
香菇
提高人体免疫力、抗癌
香菇含有的香菇多糖能提高人体免疫细胞的活力，增强免疫功能。健康人常吃香菇能防癌。癌症患者常吃香菇能抑制肿瘤的生长。
最佳烹调方法 炒 煮汤
每天宜吃100克（鲜）
中等大小的5个鲜香菇≈100克
100分吃法
香菇无论是鲜品还是干品都不能用热水浸泡或长时间浸泡，以免营养成分大量流失。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，可以拿来煮面或炒菜时加入调味。
食用宜忌
√一般人群均可食用，尤其适合老年人、癌症患者、身体虚弱者、食欲不振者食用。
×皮肤瘙痒、脾胃虚寒者不宜食用。
×痛风患者急性发作期不宜食用香菇。
功效倍增巧搭配
香菇+豆腐=降低血胆固醇
香菇适宜搭配豆腐食用，香菇中的香菇嘌呤能降低血胆固醇，豆腐的植物蛋白能降血脂，同时食用可以增强降血脂的效果。
祛病验方
香菇汁→感冒
将25克干香菇清洗干净。锅置火上，加入适量的水，将香菇放入锅中，用小火煎2小时左右，当水剩一半后即可，等水凉后，将香菇挤干，把煎汁倒入瓶内，冷冻保存，分2～3天饮完。连饮数天，感冒发热、咳嗽等症状就能减轻直至消失。(https://www.daowen.com)
香菇酒→头痛
锅置火上，加入适量水，将30克干香菇清洗干净放入锅内，加入适量白酒同煮，香菇煮熟即可。1天2次饮完，头痛症状就会减轻。
香菇牛肉粥→慢性胃炎
取香菇（切丝）60克，大米50克，牛肉丁30克；锅置火上，加入适量清水，将所有材料倒入锅内煮至粥熟，加适量盐调味即可，1日内分次食完。坚持食用，有助于改善恶心、食欲减退、胃脘部胀满和疼痛等慢性胃炎的症状。
醋腌香菇→高胆固醇
将300克干香菇洗净，放入盛器内，倒入适量的醋，放入冰箱冷藏1个月后取出食用，每日3～4朵。可以降低血液中胆固醇的含量。
香菇炖鲫鱼→湿疹
取4朵鲜香菇择洗干净，撕成小朵；鲫鱼去鳞，除鳃和内脏，洗净。锅置火上烧热，倒入植物油，放入鲫鱼两面略煎，淋入适量清水，下入香菇、葱花炖至鲤鱼熟透，加盐调味后食用。能起到透疹的作用，可用于疹出不畅。
调养验方
蒸香菇→夜尿频多
取60克香菇和10颗红枣洗净，加40克冰糖和适量水，同置蒸锅上，蒸熟后于每日早晚各服食1次，连吃1周为1个疗程。可改善夜尿频多。
小米香菇粥→消化不良
取50克小米淘洗干净；取50克鲜香菇洗净，切丝；锅置火上，加入适量清水烧开，下入小米大火烧开后转小火煮成稀粥，加香菇丝煮熟即可，每日分3次服用。持续食用，消化不良会有所好转。
餐桌养生菜
香菇油菜 降血脂、缓解便秘
材料 油菜250克、香菇（水发）100克。
调料 盐2克，生抽、淀粉各适量。
做法
1 香菇泡发，洗净去蒂，划成十字刀；油菜择洗干净，对半剖开。
2 用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用。
3 锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。
4 锅里倒入油，烧热后倒入水淀粉熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。
