二、杠牌原则
杠牌的原则是：通常情况下，杠牌不能破坏牌型结构。
这个原则说明了两个问题：
第一，只要不破坏牌型结构，就可以杠牌；
第二，如果破坏了牌型结构，就不能杠牌。
杠牌原则是杠牌策略的补充和保障，两者看似有点矛盾，其实不然；杠牌策略是偏激进的，为了不让激进的打法偏离正确的轨道，特别给出杠牌原则，对激进的打法给出一个框架的限制，这是很有必要的。
由于杠牌很有诱惑力，很多牌手不管时间场合，不管牌型结构，有杠必杠，先把奖励分拿到手再说，只顾眼前利益，不管将来如何，其结果有可能是连牌都听不了，不仅杠牌的奖励分要退还，还要当赔家，这样的案例不在少数。这种打法完全背离了杠牌原则。
【教学案例1】
中盘以后，如果出现4筒，该怎么打？
教学图1
杠牌肯定会破坏牌型结构，不可取。
正确的打法是碰4筒，退2万，听牌1、4、7筒。切莫为了赢杠牌的得分，把一手好牌打成烂牌，把自己弄进一个很被动的局面。
【教学案例2】
教学图2
这手牌虽然还未下听，但进张很宽，进1、2、3、4、5、6筒和1、2、3、4、5、6、7、8万，均可听牌；机会数J=14×4-13=43。
如果出现3筒，该怎么打？
表面上看，杠3筒会破坏牌型结构，但这个破坏程度有多大呢？
如果杠3筒，进2、4、5、6筒和1、2、3、4、5、6、7、8万，均可听牌；机会数J=12×4-10=38。机会数这么大，仅仅比杠牌前少了5，这种破坏程度很小。因此，对这个牌型来说，无论你的牌风是激进型还是稳健型都是可以杠牌的，除非牌局马上就要结束了。
实战案例1
2017年一个星期六，朋友聚会相约南泉，饭后聊天喝茶，唱歌打牌，各取所需，我和小冉做搭档，下面这手牌是尾盘阶段出现的。
桌面情况是；小冉打条子时点了对家一个直杠。
牌型如下图所示：
实战图1
已经听牌：胡3、6、9万。
当7筒出现时，小冉很茫然，是碰还是杠？
我很果断地叫小冉杠牌。杠7筒看上去好像破坏了筒子的结构，其实不然，只要进3、6、8筒和3、4、5、6、7、8、9万，均可听牌，机会数J（7筒）=10×4-8=32。这么大的机会数还怕听不了牌。
实战过程：
直杠7筒。摸4万，退8万。
牌型变化为：
实战图1-1
重新听牌：胡7筒，理论叫。
虽然是个理论叫，但却把之前的点杠丢分赢了回来。
接下来，小冉摸4筒，退8筒。
牌型变为：
实战图1-2
再次听牌：胡2、5筒。
最后一圈的时候，小冉摸2筒，带钩自摸，关住三家。
盘后点评：
直杠7筒是本局的关键，是基本功的体现。
实战案例2
2019年5月的一个星期六，好友数人相约北碚缙云山。半日的游览，心情甚好，中午在半山腰的一个农家小院吃午饭，饭香菜美，环境优雅，那真叫一个爽。饭后大家提议，玩几把牌再打道回府。
下面这手牌是最后一把，按重庆人的打牌习惯，最后一把往往都是自摸或底分两倍以上大胡才能胡牌。
桌面情况是：已经到了尾盘阶段，外面有一个明杠，两个直杠，好在我只输了一个明杠。本人这手牌还行，只是还未下听，如果牌局结束时未能听牌，那就要当赔家，可能要输惨。
牌型如下图所示：
实战图2
这手牌的进张是很宽的，听牌应该不成问题；而且还有两个刻子，潜力还是很大的。具体操作如下：
下一手，摸6万，退5筒。
牌型变化为：
实战图2-1
已经下叫：胡2筒和3、6、9万。
如果暗杠6万，那就大错特错了。这个时候听牌是第一要务，只有在已经听牌的前提下，才能有其他的想法。
之后，出现2筒（之前已经出现过），立马叫碰，然后放飞8万。
牌型变化为：
实战图2-2
重新听牌：胡5、7、8万。
之所以要放飞8万，是考虑到2筒已经断桥，1筒出来是肯定的。现在是“万事俱备只欠东风”，就看1筒何时现身了。
之后，桌面上先后出现5、7万，我通通放过。
实战最后进程：
最后一圈摸牌时，居然自己把1筒摸起来了，暗杠没商量，杠起来的是8万，双钩杠上花，大得不得了。
盘后点评：
本局取胜的关键是：摸6万不杠，确保牌型有听；碰2筒，放飞8万，既达到了杠1筒的目的，也为最后的杠上花创造了很好的条件。