云南大豆的种植历史

大豆是云南省古老作物之一，数千年来对云南省各族人民繁衍生息、营养保健起到了重要作用。大豆籽粒含蛋白质40%左右，脂肪20%左右，碳水化合物约35%，含有人体必需的8种氨基酸，并且含有丰富的钙、磷、铁等元素和维生素A、E、D等。每千克热量4120kcal，比大米、面粉、玉米分别高出17%、16%、14%。云南省贫困山区面积大，人口多，食用大豆在补充蛋白质和油脂的不足、保证山区人民健康中具有重要作用。随着畜牧、水产养殖业的发展，高蛋白饲料的需求与日俱增，豆粕是牲畜、家禽、鱼虾的理想饲料。大豆蛋白容易消化，易吸收，比玉米、高粱、燕麦消化率高26%～28%。(https://www.daowen.com)

大豆也是云南省粮食、油料、饲料、蔬菜、副食兼用作物，是新兴的食品工业、医药、轻工业、饲料工业的主要原料。除了制油和各种传统食品和饲料外，大豆还可以加工成大豆粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白，这些产品已广泛应用于肉制品、烘烤制品和奶烙制品中。大豆可提取荷尔蒙、维生素、鞣酸、蛋白、卵磷脂等。最新研究报道，常食用大豆制品可预防乳腺癌、老年性痴呆、糖尿病等，大豆皂苷可预防艾滋病。所以，以大豆为原料的高蛋白食品、老年食品、婴儿食品风靡世界。全世界含有大豆蛋白的食品有1.2万种以上。1992～1999年间，全球大豆食品销售额年平均增长20%以上，尤其以欧美国家为盛。

大豆根瘤菌能固定空气中游离氮素。轮作制中有计划地种植大豆，可以把用地养地结合起来，维持地力，促进连年各季均衡增产。大豆的残枝落叶，又可回归土壤，增加土壤有机质，有利于培肥地力。云南省山区、半山区红土壤旱地面积较大，在这些旱地上发展大豆生产，对保持生态平衡，促进社会与自然协调发展具有积极作用。

云南种植大豆的历史，自1949～2017年有统计数据以来的68年中，从播种面积上看，呈现高—低—高的峰值波动。目前正处于高峰发展阶段，年均播种面积达到了历史最高，为13.5万hm2。随着大豆育种进程的推进，大豆育种技术水平的不断提高和新品种的推广应用，云南大豆平均单产也在不断上升，从20世纪50年代的平均633.3kg/hm2增加至目前的2092.6kg/hm2，全省平均单产增长率达230.43%。全省大豆年均总产也随着种植面积和单产的增加而成倍增加。单产及总产成倍增长的另一个主要原因是，随着我国经济和科技的发展，农民的种植技术、管理水平和思想意识在不断提高。原来大豆属于“懒庄家”，农民只知道“种”和“收”，不知道也不想“管”。加上早前生产上用的大多为地方老品种，这些老品种不仅存在种性退化问题，而且生育期偏长、倒伏严重，因此，大豆单产水平较低。随着大豆育种工作的发展，大豆新品种及相应的高产配套技术的研究及应用得到了推广，因此，大豆的平均单产在迅速提高。1949～2017年云南大豆种植面积、总产及单产情况见表1-4-6。

表1-4-6 1949～2017年云南省大豆种植面积、总产及单产

随着作物种植结构的调整，大豆在旱地作物种植结构中的地位越来越重要。尤其近年来，在我国大豆需求日益增加，进口大豆逐年上升，而大豆生产徘徊不前的整体背景下，南方地区大豆生产呈现明显上升趋势。在南方地区，大豆品种类型和种植方式多样，除少量净种外，多与其他作物间作套种。间套种不仅可以充分利用温、肥、水和土地等资源，还能提高光能利用率，从而提高单位面积的产出率，与净作相比，合理的间作系统能提高作物的总产量，保持产量的稳定性。云南大豆多与玉米、幼果林、油葵、葡萄、甘蔗等间作、套种。这些种植方式，是在保证主粮产量和经济作物正常生长的条件下，每公顷多收约1500～2250kg大豆，每公顷多增收益7500～12400元。这对于稳定粮食总产，增加农民收入，繁荣城乡市场，促进云南经济全面发展，具有重要意义。