二、特征特性鉴定
（一）植物学性状
多花菜豆为一年生或多年草本植物，染色体2n=22。
1. 根与根瘤
多花菜豆为圆锥根系，能形成细长的块根。宿根后块根粗壮，多汁，可食，主根入土较深，侧根在土壤表层水平分布向下垂直生长。根的生命力强，翻地时尚埋在土中的根部（或称宿根），次年能萌发生长，开花结荚，但植株瘦弱，较当年播种的荚少粒小，产量低。
多花菜豆与根瘤共生，根瘤比蚕豆的少很多，稀疏着生在主根和侧根上。栽培时必需施用氮素肥料，才能显著地增加产量。
2. 茎
多花菜豆的幼茎有毛，开白花的秆皮绿色，开鲜红花的秆皮紫色。茎略有棱，蔓生种攀缘习性强，株高1.5～4.0m，分枝1～5个，栽培时要搭架杆。分枝与主茎沿架杆紧密盘绕在一起。生长繁茂的还会越过架杆，牵藤出去与相邻的植株绞在一起，甚至互相缠绕成棚。
3. 叶
多花菜豆为三出复叶，即由3片小叶组成1片复叶，上面一片小叶较两侧的稍大。叶片互生。叶色绿或浅黄绿。叶片卵圆至菱形，全缘，基部楔形或截形，顶部断尖或急尖。叶片长7.5～12.5cm。复叶的叶柄长10～16cm，有凹沟，疏生茸毛。小叶的叶柄短。复叶叶柄基部两侧各有一片形似三角形的托叶，长约5mm。
4. 花
多花菜豆的花为腋生总状花序，花梗细长，有棱，着生小花的花轴比花梗长，一个花序有10对以上的小花，多的超过20对，花冠比普通菜豆的大，花瓣长1.8～2.5cm，颜色鲜红，朱红或白色，旗瓣红色翼瓣白色的很少，苞片披针形，几乎与花萼等长。由于多花菜豆的柱头光滑，不易授粉，常需蜜蜂或其他昆虫作传粉媒介。此外，它具有一对自交不育的等位基因，造成自交不育，为常异花授粉作物，良种繁育时要远距离隔离，防止与其他品种杂交。多花菜豆开花多，花期长，不耐旱，开花时若遇高温，影响花粉发芽，长时期高温则不结荚，所以一般在低海拔或夏秋炎热的地方种植，虽然开花但结荚很少或不结荚，故有“看花豆”之称。
5. 果荚
多花菜豆的果荚成熟时略弯，光滑或被毛，褐色或暗黄色，有黑色小点及斑块，荚喙粗壮，弯曲，一般荚长10～15cm，最长可达30～40cm，荚宽约2～3cm，每荚有种子2～4粒，多的可达9粒。(https://www.daowen.com)
6. 种子
种子宽肾形或宽椭圆形，光滑，中部扁平而凸起，种子间有隔膜，粒长1.8～2.5cm，宽1.2～1.6cm。种皮色有白、乳白、黑、紫、橙黄、棕等，除白、乳白、黑的外，并着生黑点、黑斑或黑色花纹。脐长形，较大，白色。子叶肥厚，乳白色，百粒重80～140g。出苗时子叶不出土。
（二）生物学特性
1. 温度
多花菜豆比较耐寒，要求温凉湿润的气候，在无霜期120d以上的地方都可种植。夏季温度高（超过25℃），虽能开花，但易脱落，结荚很少，也不耐霜，下霜后生长停滞，叶片枯死。在云南主要分布于1800～3100m的山区，以2200～2600m地区最多。以南华县五街乡（海拔2400m）的气温为例，多花菜豆生长期中（4～10月）月均气温12.3～16.3℃，最热月的月均气温16.3℃。该地不能种植水稻，玉米生长也较差，但适合多花菜豆生长，是云南多花菜豆的主产区之一。多花菜豆适合夏季冷凉地区种植，是云南高寒山区的优势作物。
2. 光照
多花菜豆为短日照作物，但有不少品种对光周期反应不敏感，据中国农科院品资所的研究观察，由南往北引种延迟成熟，如云南引种到北京，经20d半的短日照处理，比不处理的早开花2个星期。但由于温度高不能结荚，仅提前开花，全生育期未缩短。所以在夏季温度高、日照长、雨量多的地方种植，营养生长繁茂，结荚很少。云南的地方品种均为光周期中性反应品种，早播不早开花，晚播开花期缩短，产量低。
3. 水分
多花菜豆要求全生育期间雨量均匀、充足。苗期较耐旱，如水分多，苗弱叶黄，开花时需水较多，对干旱敏感，久旱无雨又多风，生长不旺，花荚易落。但雨量过多也不适宜，土壤水分含量过高时，根系易发生病害，下部叶片发黄，后期发育不良，成熟收获时需少雨晴朗天气，雨量多，荚壳霉烂，种子污染，或在花荚内发芽，降低品质。
4. 土壤
多花菜豆对土壤的要求不严，只要土层深厚，有机质含量多，pH在6～7之间，排水良好的壤土、沙壤土，不论是在山坡、旱地、平田上均可种植。
（三）营养化学成分及经济价值
多花菜豆每100g种子内含有热量338cal，水分12.5%，蛋白质20.3g，脂肪1.8g，碳水化合物62g，纤维4.8g，灰分3.4g，钙114mg，磷354mg，维生素B1 0.5mg，维生素B2 0.19mg，烟酸（抗癞皮病因子）2.3mg，维生素C 2.0mg。