◎无脂饮食就可降低血脂吗

◎无脂饮食就可降低血脂吗

肥胖的人要想减肥时，极少吃甚至不吃任何含动物性脂肪的食物。但当他们发现自己虽努力坚持，但最后却收效甚微。这是什么原因呢？

一项调查显示，十年前，美国过胖的人约占26%。因为肥胖所带来的高脂血症是导致心脑血管病症的重要因素，故大约有22%的减肥者决心吃不含脂肪的食物。他们在烹调食物时不用自然脂肪，而以脂肪代用品取而代之，比如把蛋白质粉碎成细末，吃起来有奶油一样的口感，而所含热量却不到脂肪的一半。然而，这几乎与脂肪“绝缘”的努力，却很难收到肥胖者所期待的效果。十年后，美国过胖的人反而上升上34%。于是，专家们开始进行更为深入的研究。

那么，不吃脂肪，体内的脂肪从何而来呢。专家解释说，如果每100克含900千卡热量的脂肪被热量大大减少的食物所取代，那身体就会缺少通常所需的热量，大脑会更快地发出饥饿信号。这种强烈的饥饿感，可能促使吃素食的减肥者敞开肚皮吃，因为他们认为没关系，反正吃的是不含脂肪的食物。可是，实际上，这样摄入过多的蛋白质、糖就会在体内转化成脂肪储存起来，不仅达不到减肥的目的，还有可能变本加厉，比以前更胖。(https://www.daowen.com)

重要的是，过低的脂肪会导致低水平的血胆固醇。对此，通过体内自我调节加速脂肪分解，并促使摄入的糖类转化为内源性脂肪，结果反而会发生继发性高脂血症和肥胖症。

一个人每天约需要60克的脂肪，此外，还需要从饮食中摄入40多种营养物质。要是完全拒绝脂肪，不仅会发生继发性肥胖，还会减少与脂肪相关的许多营养素。如脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、胡萝卜素以及乙酰胆碱、磷脂等。因此，正确的饮食应是合理、平衡、热量不过剩的饮食，尤其要注意水果、蔬菜、粗粮的摄入也很重要，它们可使人体所需的多种营养素从中得到互补。