挑选桃的窍门
桃的质量主要取决于品种和采摘成熟度。早熟的品种肉硬、味酸；中熟品种有硬肉桃，也有水蜜桃，有甜有酸，但糖分和汁液往往不及晚熟桃；晚熟大多属名种，味甜汁多，富有香气，皮易剥离，品质最好。
鉴别桃的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后依据下列具体方法判别。
观察：以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好。有硬斑、破皮、虫蛀者较次。
剥皮：以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳。
尝味：以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。
