挑选柑橘类水果的窍门

挑选柑橘类水果的窍门

柑橘类水果包括橘、柑、橙、柚、柠檬。不同品种柑桔类水果的优劣，主要取决于各自特有的色、香、味，凡色泽鲜艳，香气浓，甜味足或甜酸适口、汁多，无渣的，都属于优良品种。反之，皮色暗淡，无香气，酸多甜少，瓤内粗糙，汁少有渣的，就是低劣品种。同品种要从果形、果色、果面、果梗、果汁、风味等方面观察分析，认真挑选。

果形：端正，无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小，异状突起或凹陷等畸形。

果色：应有成熟期色泽，底色应基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色。如果绿色超过果面50％，则采收偏早。

果面：应清洁、光亮，无明显病虫害、无伤口、无“浮皮”、“水肿”现象。

果梗：应新鲜、青活，不脱落，剪口平整。

果汁：应保持正常果汁率，无枯水现象。

风味：应反映本品种风味特点，优良品种含糖量应在10％以上，含酸量在1％左右，有香气，无苦味。