煮米粥质量高的技巧
一次加水法：一次性将水加足，不中途加水和搅动。中途加水，将影响米的黏稠性；中途搅动，将会使米粥粘锅底，甚至煳锅。
旺火烧开、炆火蒸煮法：煮粥时，先用大火烧开，然后改用文火慢慢蒸煮。一方面可避免溢锅，使粥中的营养随米汤溢出；另一方面可防止米煮不透(米粒中心未熟透)而水熬干，使熬出的粥干厚而不入味；同时还可防止煳锅，而影响粥的质量。
煮粥煮到七八成熟时，加入几片橘皮，粥的味道将会清香可口，可以与莲子粥媲美。
在煮玉米粥时，为使玉米面中的B族维生素能为肠道吸收和利用，应加适量食用碱干，使熬出的粥干厚而不入味；同时还可防止煳锅，而影响粥的质量。
