炸春卷的技巧
在做春卷时，可在馅中加入适量的淀粉或面粉。这样在炸制时，能防止汤汁流出而煳锅底，影响春卷的色、香、味。
温馨提示
如果手边没有现成的发酵粉，可以用蜂蜜代替，面团揉匀后放在较温暖的地方饭，让其发酵4～6小时。
