煮面条掌握火候的技巧

煮面条掌握火候的技巧

煮干切面、挂面：不要用旺火，因为用旺火煮，水分不容易向里渗透，煮的时间短了会出现硬心；煮的时间长了，容易发黏。如果用慢火煮，或煮时点些凉水，就比较容易将面条煮透煮好。

煮湿切面、拉面或家里擀的面条：应用旺火煮，煮时点两次水就可以出锅了。