第四章　产后第二周

新妈妈的身体变化

体　重

伴随着恶露的排出，以及尿量的增加、出汗和母乳分泌等因素，新妈妈的体重还会有一定的下降，但具体的减重量因人而异。

恶　露

这一周的恶露明显减少，颜色也由暗红色变成了浅红色，有点儿血腥味儿，但不臭。新妈妈要留心观察恶露的质和量、颜色及气味的变化，以便掌握子宫恢复情况。如果本周新妈妈排出的恶露仍然为血性，并且量多，伴有恶臭味儿，请及时咨询医生。

精　神

回到家后心里感觉无比亲切和温暖，熟悉的环境会让新妈妈心情莫名地激动。虽然新妈妈的身体还没有完全恢复，但却要开始为宝宝哺乳了。每天昼夜不停的哺乳工作，会极大地影响新妈妈的休息，因此新妈妈在第二周会比较劳累，家人应多分担并协助新妈妈照顾新生宝宝。

伤　口

侧切的伤口在这一周内还会隐隐作痛，新妈妈下床走动时、移动身体时都会有撕裂的感觉，但是力度没有第一周那么强烈了，还是可以承受的。

子　宫

在分娩刚刚结束时，子宫因子宫颈充血、水肿，会变得非常柔软，子宫颈壁也很薄，皱起来就像一个袖口，一周以后才会恢复到原来的形状，第二周时子宫颈内口会慢慢关闭。

特别提示

大多数新妈妈的乳汁已经开始正常分泌，这时的宝宝每天大约需要500毫升奶水，新妈妈在这一周可以适当喝一些有催乳功效的汤、粥。

补血为主

多吃补血食物

进入产后第二周，新妈妈的伤口基本上已经愈合了。经过上一周的精心调理，胃口应该有了明显的好转，这时新妈妈可以开始尽量多吃补血食物，调理气血。

新妈妈日常应多吃些富含造血原料的优质蛋白质、以及必需的微量元素如铁、铜、叶酸和维生素B12等营养的食物，如动物肝脏、动物血、鱼、虾、蛋类、豆制品、黑木耳、黑芝麻、红枣以及新鲜的蔬菜、水果等。

食量不宜过多

绝对不可以暴饮暴食，要记得控制食量。产后过量的饮食除了能让新妈妈在孕期体重增加的基础上进一步肥胖外，对于产后的恢复也毫无益处。如果新妈妈采取母乳喂养宝宝，奶水很多，食量可以比孕期稍增，最多增加1/5的量；如果新妈妈的奶量正好够宝宝吃，与孕期等量就可以；如果没有奶水或是不准备进行母乳喂养，食量和非孕期差不多就行了。

催乳应循序渐进

新妈妈产后的食疗，也应该根据生理变化特点循序渐进，不宜操之过急。尤其是刚刚分娩后，胃肠功能尚未恢复，乳腺才开始分泌乳汁，乳腺管还不够通畅，不宜食用大量油腻催乳食品。在烹调中少用煎炸，多取易消化的带汤的炖菜，食物要以清淡为主，少食寒凉食物，避免进食影响乳汁分泌的麦芽等。

去水消肿

虽说每天的小便量也很多，但是总觉得身上还是肿肿的，因此，消水利肿也成为新妈妈产后初期保健的一个重要任务。应多补充些有助于消肿的食物，同时还要注意食物的属性。

本周必吃的8种滋补食品

黑　豆

黑豆　活血利水

黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目的功能，对产后体弱的新妈妈有良好的滋补作用。

营养功效

1．黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

2．中医认为，黑豆配上红枣，具有补血养血的功效，对于缺铁性贫血的新妈妈尤为适宜。

3．黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易被消化吸收，非常适合产后的新妈妈食用。

4．黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。黑豆中富含的钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，活血利水。

5．黑豆中含有丰富的维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛斑也有一定功效。

食用宜忌

1．黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃。因为在生黑豆中有一种抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。

2．黑豆生芽可做蔬菜，即增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

3．黑豆炒熟后，热性大，多食易上火，因此一次不宜多吃。

猪　心

猪心　增强心肌营养，治疗产后气血不足

猪心性平,味甘咸,是补益食品,有安神定惊，养心补血的功效。

营养功效

1．猪心具有补虚益气的效果，能补充体力，促进血液循环，对贫血和虚冷症的新妈妈特别有效。

2．猪心具有养血补心、安神定志、行气、摄乳的作用，可用于防治产后肝郁气滞所致乳汁自出。

3．猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素B3等，这对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很好的作用。

4．猪心有镇静、补心的作用，可用于辅助治疗新妈妈气血不足所致的心悸怔忡、失眠等症。

食用宜忌

猪心通常有股异味儿，如果处理得不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中滚一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹饪出来的猪心味美纯正。或者加入牛乳浸泡一段时间，也可以很好地除去肉腥味。

芝　麻

芝麻　富含维生素E，补血养颜

芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。

营养功效

1．芝麻中的卵磷脂，可以降低胆固醇，并且有益智健脑的功效。

2．芝麻含铁量较高，可起到养血、补血的效果。

3．芝麻中还含有非常丰富的维生素E和微量元素硒。维生素E被称为“自由基净化剂”，有显著的抗衰老作用。

食用宜忌

1．吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

2．芝麻与海带同食能美容、抗衰老。芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。若两者同食，美容、抗衰老的效果则更佳。

山　药

山药　健脾助消化，益智安神

山药因其营养丰富，自古以来就被视为廉价的补虚佳品。

营养功效

1．山药有滋补脾胃、养血补肾等功效，对新妈妈产后食少体倦、乳汁不多、腰酸背痛很有帮助。

2．山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。

3．鲜山药的黏液蛋白能保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，预防新妈妈产后肥胖。

4．山药中的铜离子与结缔组织对宝宝身体发育有极大帮助。

食用宜忌

1．山药生吃比煮着吃更容易发挥其所含酶的作用。把山药切碎比切成片食用，更容易消化吸收其中的营养物质。

2．做山药泥时，将山药先洗净再煮熟去皮。这样不麻手，而且山药洁白如玉。

3．山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

4．山药有收涩的作用，大便燥结的新妈妈不宜食用。

桂　圆

桂圆　补脾胃之气，补心血不足

桂圆营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。

营养功效

1．桂圆含丰富的糖类及蛋白质等，含铁量比较高，可在提高热能、补充营养的同时，促进血红蛋白再生，起到补血的作用。

2．桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，可治疗新妈妈因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘，起到增强记忆、消除疲劳的效果。

3．将桂圆、红枣洗净炖汤，可促进血液循环，畅通乳腺，益心气，安神美容。

食用宜忌

1．桂圆和大米一起煮粥食用，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退均有疗效，并可补充元气。

2．桂圆和鸡蛋同食可健脾，补气血，益肝肾，对于产后调养效果特别好。

3．桂圆易生内热，新妈妈虚火旺盛、风寒感冒、消化不良、内有痰火或湿滞时不宜食用。

黄　芪

黄芪　消肿补气皆可行

黄芪作为补气佳品，在春季生发的季节能起到一定的补气作用，黄芪熬粥汤，具有益血补气之功效。

营养功效

1．中医认为黄芪性微温、味甘，归脾、肺经、有补虚弱、助脾胃、利水消肿、固表止汗之功效。

2．黄芪是补气的良药，可以缓解新妈妈产后的气虚体乏。

3．常服黄芪可以避免经常性的感冒。有些新妈妈一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表。

食用宜忌

1．服用黄芪时不宜同时食用萝卜，因为黄芪是补气，而萝卜则通气，所以二者不宜同食。

2．有感冒发热、胸腹满闷等症状的新妈妈，不宜服用黄芪。

香　蕉

香蕉　防抑郁、瘦身两不误

香蕉盛产于热带、亚热带地区，因它能解除忧郁而被称为“快乐水果”。

营养功效

1．香蕉含有一种特殊的氨基酸，这种氨基酸能帮助人体制造“开心激素”，减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。良好的心情对新妈妈来说很重要，不仅有助于营养物质的吸收，还有助于产后的恢复。

2．香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，膳食纤维含量丰富，而热量却很低。因此香蕉是减肥的最佳食品，可以帮助新妈妈产后瘦身，保持身材。

3．香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化的作用，常吃香蕉还能健脑。

食用宜忌

1．香蕉与芋头二者同食会导致胃部胀满疼痛。

2．胃痛、消化不良、腹泻的新妈妈不宜多食香蕉。

3．香蕉中含有大量的钾、镁元素，肾炎患者因为肾脏的排滤功能差，吃香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失调，尤其是钾会加重肾病，所以肾炎患者忌食香蕉。

4．便秘的新妈妈若早晨空腹吃香蕉，可起到较好治疗作用。

5．没有完全成熟的香蕉色泽鲜黄、表皮没有斑点，这样的香蕉吃起来不但果肉硬，而且会带有涩味，要避免食用。

鸡　肉

鸡肉　健脾、补虚、强筋、美容

鸡肉味道鲜美，被称为食补之王。

营养功效

1．鸡肉是哺乳期妈妈滋补和吸收营养的良好来源。因为鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，并且很容易被人体吸收利用，可以快速地帮助新妈妈增强体力，强壮身体。另一方面，鸡肉中的脂肪含量很低，可以避免新妈妈摄入大量脂肪，增加体重。

2．鸡肉中含有大量的磷脂和维生素A，对促进宝宝的生长发育、帮助新妈妈和宝宝提高免疫力具有重要意义。

3．鸡肉可以温中益气，补精填髓，对产后乳汁不足、水肿、食欲缺乏等虚弱症状有较好的疗效，是新妈妈滋补瘦身的上佳食物。

食用宜忌

1．烹调鲜鸡时不宜放花椒、大料等厚味的调料，这样会把鸡的鲜美驱走或掩盖住。但经过冷冻的光鸡由于事先没有被开膛，通常有一股异味，烹调时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除鸡肉中的异味。

2．鸡屁股是鸡全身淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，不能吃，在烹调前一定要摘除。

3．鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。

4．鸡肉与鲤鱼同食容易引发不良反应。鸡肉性干温，鲤鱼性甘平；鸡肉可补中助阳，而鲤鱼则下气利水。性味虽然不反，但鱼肉中含有丰富的蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质，鸡肉中含有复杂的成分，两者同煮或同炒，容易发生不良反应。

哺乳妈妈这样吃

莲子百宝糖粥

原料

莲子50克，百宝粥料100克。

调料

白糖适量。

Tlps

莲子中含有丰富的钙、磷、钾和多种维生素，对产后滋养补虚、养心安神具有良好的功效。

1　将莲子用温水浸泡至软，去蕊；百宝粥料淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。

2　将百宝粥料放入锅中，加入适量清水，先用大火烧沸。

3　再放入莲子，改用小火煲约1小时至米烂成粥，然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。

烟肉白菜粥

原料

白菜200克，大米、烟肉各100克，芹菜50克。

调料

葱花、胡椒粉各少许，精盐1/3小匙，料酒1大匙，高汤250克，植物油2大匙。

1　白菜去根和老叶，洗净，切成长条，放入沸水锅中焯透，捞出过凉；芹菜择洗干净，切成绿豆大小的粒。

2　锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入烟肉稍煎片刻；烹入料酒，煎至烟肉两面呈金红色、熟透时，出锅，切成块。

3　大米淘洗干净，沥去水分，放入清水锅内煮沸，撇去浮沫；转小火煮成米粥，再加入烟肉、白菜和芹菜搅匀。

4　加适量高汤、精盐、胡椒粉，再煮至米粥黏稠；最后撇去表面浮沫，撒上葱花拌匀，出锅装碗即成。

青笋金针汤

原料

金针菇150克，莴笋丝100克，豆干丝、水发香菇丝各50克，香菜段15克，鸡蛋1个。

调料

姜丝、精盐、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油各适量，鲜汤1000毫升。

1　金针菇去蒂，洗净，切成小段；莴笋、香菇洗净，切丝；豆干切成丝；鸡蛋磕入碗中搅散。

2　锅中加入清水烧沸，放入莴笋丝、香菇丝和豆干丝略焯，捞出沥水。

3　锅中加油烧热，先下入姜丝炒香，再添入鲜汤，加入酱油、精盐、胡椒粉烧沸，然后放入金针菇、豆干丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。

4　用水淀粉勾芡，淋入黑醋、鸡蛋液煮匀，出锅盛入碗中，撒上香菜段即成。

砂锅豆腐汤

原料

豆腐2块，大白菜200克，粉丝20克，海米15克。

调料

葱段10克，姜片5克，精盐4小匙，胡椒粉、熟猪油各少许，料酒1/2大匙，香油1小匙，猪骨头汤1500克。

1　豆腐片去老皮，切成片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，去除豆腥味，捞出沥水。

2　粉丝用温水泡软，剪成长段；大白菜取嫩白菜帮洗净，切成大块。

3　锅中加熟猪油烧至七成热，下入葱段、姜片煸香，再加入猪骨头汤、精盐、料酒、胡椒粉烧沸，倒入汤碗中。

4　取大砂锅，依次放入白菜块、豆腐块、粉丝、海米，再倒入猪骨头汤，旺火烧沸后转小火炖至入味，淋入香油，离火上桌即可。

胡萝卜鲜橙汤

原料

胡萝卜500克，西红柿1个。

调料

香草、精盐、胡椒粉各适量，奶油2大匙，橙汁125克。

Tlps

胡萝卜含有丰富的蛋白质、维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对预防高血脂、肥胖症等很有好处。

1　将胡萝卜去皮、洗净，切成片；西红柿去蒂、洗净，切成块；锅置火上，加入奶油、适量清水，放入胡萝卜片，用中火熬煮（需勤搅拌）约10分钟。

2　再放入西红柿块，加入橙汁煮沸，然后加入香草、精盐、胡椒粉调味，转小火煮约20分钟至胡萝卜软烂，出锅装碗即可。

皮蛋豆花

原料

内酯豆腐1盒，皮蛋4个，花生碎10克，青椒末、香菜末、榨菜末各5克。

调料

葱花5克，姜末3克，精盐、陈醋、红油、香油各1/2小匙，生抽1小匙。

1　将内酯豆腐取出，放入微波炉中，用高火加热3分钟，取出后去除表皮，切成大片，放入盘中晾凉。

2　皮蛋切成粒，放在豆腐中间备用。

3　将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将调料放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。

八宝菠菜

原料

菠菜、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、海米、杏仁、核桃仁、口蘑片各适量。

调料

葱丝、姜丝各少许，精盐、料酒、香油、植物油各适量。

Tlps

本品口味清淡，菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，利于排便。

1　菠菜洗净，切成段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，挤干水分，放入碗中；口蘑片、核桃仁、杏仁分别放入沸水锅中焯一下，捞出过凉、沥干。

2　锅中加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒，倒入菠菜碗中，再加入剩余的原料、调料拌匀即可。

香辣肉丝

原料

猪里脊肉250克，青尖椒丝30克，香菜段20克，鸡蛋清1个。

调料

红干椒、葱丝、姜丝、蒜片各10克，精盐、白糖、料酒、辣椒油各1/2小匙，酱油、水淀粉各1小匙，香油、蚝油、清汤、植物油各适量。

1　猪肉洗净，切成细丝，加入料酒、水淀粉、蛋清抓匀，再下入四成热油中滑散至熟，捞出沥油。

2　锅留底油烧热，下入葱、姜、蒜、红干椒炒香。

3　再烹入料酒，加入精盐、酱油、蚝油、清汤、尖椒丝、肉丝略炒，用水淀粉勾芡，撒入香菜段，淋入香油、辣椒油炒匀即成。

肉丝拌茭白

原料

茭白350克，炒熟肉丝125克。

调料

红辣椒50克，芥末油、香油各1/2小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，醋1/3小匙。

Tlps

此款菜肴能预防便秘，并具有催乳的功效。

1　把茭白削去外皮，洗净，切成1厘米见方的丁。红辣椒去蒂、籽，洗净，切成1厘米见方的丁；毛豆洗净；锅里放入清水，加入精盐，烧开，下入茭白丁，焯约5分钟，至熟透，下入红辣椒片略焯，捞出，沥去水。

2　把茭白丁、炒熟的肉丝红辣椒丁均放入盛有冷水的容器内浸泡3分钟，至凉透捞出，沥去水，放入大瓷碗中，加入精盐、白糖、醋，淋入芥末油、香油，拌匀即可。

蒜泥茄子

原料

长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。

调料

大蒜50克，精盐1小匙，香油1/2小匙，料酒、植物油各适量。

1　茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半，放入清水盆中，加上少许精盐拌匀。

2　腌泡10分钟，取出沥水，放入盘内，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉。

3　将蒸好的茄子切成长条，码放在容器内，加入蒜蓉、香菜末、精盐、熟白芝麻、香油拌匀。

4　锅中加入植物油烧热，下入青椒末、红椒末稍炒，出锅倒在茄子上拌匀，腌渍5分钟即可。

姜汁鲜笋肚片

原料

熟猪肚200克，青笋100克。

调料

酱油、精盐各1/3小匙，香油1小匙，姜末、醋各1大匙，凉鲜汤4大匙。

Tlps

青笋能促进肠道蠕动，有预防便秘、利尿的功效。

1　将青笋中段切成菱形片，用少许精盐码味，滤干水分，装入盘内垫底；熟猪肚用斜刀法切成长5厘米、宽2.5厘米的片，装入盘内青笋上，摆成风车形。

2　将姜末、酱油、精盐、醋、鲜汤、香油装入碗内，调匀成味汁，淋入盘内肚片上即成。

金针鸡肉汤

原料

鸡肉150克，干黄花菜(金针菜)60克，干冬菇3朵，干黑木耳20克。

调料

葱花15克，精盐1小匙。

Tlps

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值丰富，具有滋补养身的功效。

1　黄花菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净，冬菇切成丝，木耳撕成小朵；鸡肉洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍片刻。

2　锅中加入适量清水，先下入黄花菜、冬菇丝、木耳，用旺火烧沸，再转小火煮约3分钟。

3　然后放入鸡肉丝煮至熟嫩，最后加入葱花、精盐煮匀，即可出锅装碗。

蓝花卤面

原料

荞麦挂面200克，大虾、西蓝花各50克。

调料

葱姜汁1大匙，精盐1/2小匙，淀粉2小匙，鲜鸡汤150克，香油2小匙。

Tlps

虾肉含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，海虾还富含碘，对新妈妈产后抑郁极有裨益。

1　将西蓝花洗净，掰成小朵；大虾洗净，去掉虾须、虾足及沙线；锅中加水烧开，下入挂面，用筷子轻轻拨散，用中火烧开煮至软熟，捞出投凉，放入碗内。

2　锅中加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西蓝花烧开，用淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在煮熟的面条上即成。

黑豆红枣排骨汤

原料

猪排骨500克，黑豆100克，红枣25克。

调料

生姜1片，精盐适量。

1　将猪排骨冲洗干净，剁成大块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。

2　黑豆提前半天放入清水中浸泡，再洗净沥水；红枣洗净，去核。

3　汤煲内加入适量清水煮沸，放入猪排骨、黑豆、红枣、生姜，旺火烧沸后转小火煲约2小时，再加入精盐调好口味即可。

非哺乳妈妈这样吃

辣白菜炒饭

原料

大米饭200克，熟五花肉150克，辣白菜100克。

调料

葱末、姜末各5克，精盐、白糖各少许，酱油、料酒各1/2大匙，植物油1大匙。

1　熟五花肉切成大薄片；辣白菜去根和老叶，切成小段。

2　锅置火上，加入植物油烧热，放入葱末、姜末炒香，下入五花肉片、辣白菜段煸炒片刻；然后加入酱油、料酒、精盐、白糖、大米饭炒拌均匀，出锅装碗即成。

胡萝卜炝冬菇

原料

水发冬菇300克，莴笋、胡萝卜各50克。

调料

葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，白糖1大匙，花椒油2大匙。

1　冬菇去蒂、洗净，切成粗丝；莴笋、胡萝卜分别去皮、洗净，均切成粗丝。

2　锅中加入清水，放入冬菇丝烧沸，再放入莴笋丝、胡萝卜丝焯约半分钟，捞出沥水。

3　放入大碗中，加入精盐、白糖拌匀，撒上葱丝、姜丝，浇上烧热的花椒油即可。

牛肉花卷

原料

面粉500克，牛肉300克，泡打粉10克。

调料

葱末、姜末各10克，精盐、十三香粉、酱油、料酒、香油、植物油各适量。

Tlps

牛肉含有丰富的维生素B6，能帮助新妈妈增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成。

1　牛肉洗净，剁成肉蓉，加入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、十三香粉、植物油、香油调成馅料；面粉放入泡打粉拌匀，再加入适量温水和成面团，稍饧后擀成大片。

2　馅料倒在面片上抹匀，相对折叠，切成小成条，再抻长卷起，制成花卷生坯，然后放入蒸锅旺火蒸约15分钟至熟，即可出锅装盘。

香葱炝木耳

原料

黑木耳60克，香葱100克，红辣椒20克。

调料

姜丝10克，精盐1/2小匙，香油、辣椒油各1大匙。

1　黑木耳放入清水中浸泡，使其充分涨发，再去除根部，洗净沥干，撕成小朵。

2　香葱去根、洗净，切成3厘米长的段；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

3　黑木耳、香葱段放入容器中，加入精盐拌匀，再装入盘中，撒上姜丝、红辣椒丝；锅中加入香油和辣椒油烧热，浇在姜丝、红辣椒丝上即可。

果仁肉丁

原料

猪瘦肉500克，黄瓜丁50克，胡萝卜丁30克，油炸花生米20克，红干椒10克，鸡蛋1个。

调料

葱末、蒜末各10克，姜末5克，精盐、白糖各1小匙，香油少许，酱油2小匙，淀粉4大匙，植物油1000克(约耗100克)。

2　猪肉洗净、切丁，加入少许酱油、精盐、蛋液、淀粉、清水抓匀；红干椒去蒂、洗净，切成小段；取一小碗，加入少许清水、酱油、精盐、白糖、淀粉，调匀成味汁。

2　锅中加油烧热，放入肉丁略炸，捞出沥油；锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜、红干椒炒香，再放入肉丁、胡萝卜丁、花生米、黄瓜丁略炒，然后烹入味汁炒至入味，再淋入香油，即可出锅。

炝拌三彩腐竹

原料

水发腐竹段200克，菠菜段150克，红甜椒丝、水发木耳丝各30克。

调料

蒜末10克，精盐、白糖各1/2小匙，花椒油、辣椒油各1小匙。

1　锅中加入清水烧沸，下入腐竹段、木耳丝焯约3分钟，再放入红甜椒丝焯约半分钟，捞出沥水，然后放入菠菜段焯熟，捞出沥水。

2　把腐竹段、木耳丝、红椒丝、菠菜段放入大碗中，加入花椒油、辣椒油拌匀。

3　加入精盐、白糖拌匀入味，最后加入蒜末拌匀即可。

木须肉

原料

瘦肉200克，黄瓜50克，鸡蛋2个，木耳30克，黄花菜20克。

调料

植物油200克（约耗50克），姜10克，料酒2大匙，酱油1小匙，花椒10粒，蒜茸5克。

2　把黑木耳，黄花菜泡开备用；肉片放适量酱油，适量鸡蛋清、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面熘一下，用碗盛起，放一边。

2　余下的鸡蛋黄和其他鸡蛋放精盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块，用碗盛起，放一边；锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花菜炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒至熟。

番茄牛肉饭

原料

牛腩块300克，白米饭150克，番茄块30克，青豆、口蘑、甜蜜豆各适量。

调料

卤料1小包，姜2片，辣椒、大葱各1/2根，蒜瓣2个，胡椒粉、白糖、冰糖各少许，番茄酱、料酒各1大匙，酱油2大匙，水淀粉、香油、植物油各适量。

1　锅中加水烧沸，分别将牛腩块、口蘑、青豆、甜蜜豆略焯，捞出沥水。

2　锅中加入清水、卤料包、姜、葱、蒜、辣椒、料酒、酱油、冰糖、牛腩块焖煮40分钟至熟。

3　另锅加油烧热，下入葱末炒香，加入少许清水、卤牛腩味汁及牛腩块、番茄、口蘑、甜蜜豆。

4　烧沸后加入番茄酱、酱油、白糖、料酒、胡椒粉稍煮；再放入青豆，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中一边；米饭盛入小碗中，翻扣入盘子另一边即可。

猪肝炒菠菜

原料

鲜猪肝300克，菠菜100克，水发黑木耳25克。

调料

葱丝、姜末、蒜片各5克，精盐、白醋各1小匙，料酒1/2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，植物油500克(约耗30克)。

Tlps

猪肝含有丰富的铁，是造血不可缺少的原料；菠菜中的维生素具有加速人体的新陈代谢和增强机体的造成血功能的作用。

1　猪肝放入清水中浸泡，洗净沥干，再切成薄片，用少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍10分钟，然后下入七成热油中滑熟，捞出沥油。

2　菠菜择洗干净，切成小段；精盐、白醋、酱油、料酒、水淀粉及适量清水调匀成味汁；净锅上火，加少许底油烧热，先下入姜末、蒜片炒香，再放入猪肝片、菠菜段、黑木耳略炒，然后倒入味汁炒至入味，再撒入葱丝，即可出锅装盘。

腐竹蛤蜊汤

原料

蛤蜊300克，腐竹150克，芹菜80克。

调料

精盐2小匙，香油少许，高汤1500克。

Tlps

此汤含有丰富的蛋白质及钙质，适合产后食用。

1　将蛤蜊放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，再用清水洗净，沥干水分。

2　将腐竹洗净，用清水泡软，沥去水分，切成小段；芹菜择去叶片洗净，切成细末。

3　锅置火上，加入高汤烧沸，先放入腐竹段煮沸，再放入蛤蜊煮至壳开。然后加入精盐、香油及芹菜末煮至入味，出锅装碗即可。

尖椒干豆腐

原料

干豆腐300克，青尖椒75克。

调料

葱末、姜末各5克，料酒2小匙，酱油1大匙，精盐1小匙，白糖、水淀粉各少许，老汤、植物油各2大匙。

1　将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的小条。

2　青尖椒去蒂、去籽，洗净，切成长条。

3　锅内加入植物油烧至六成热，下入葱姜末炝锅，加入料酒、酱油、精盐、白糖和老汤；再放入干豆腐条烧透，加入青尖椒片炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

黄瓜雪耳蜜枣汤

原料

黄瓜2根，雪耳2朵，蜜枣6粒，瘦肉400克。

调料

姜2片，精盐1大匙，胡椒粉2小匙。

Tlps

健脾开胃、益气养血、养心安神，对产后脾胃虚弱所致水肿、失血过多、心悸失眠等有较好的疗效。

1　洗干净黄瓜，切开两边，去瓤切成条；雪耳用清水浸约1小时，洗干净后剪碎；洗干净蜜枣；洗干净瘦肉，过水后再冲干净。

2　烧滚适量水，下黄瓜、雪耳、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改用慢火煲约2小时，下精盐调味即成。

丝瓜海鲜汤

原料

丝瓜1根，鲜虾8个，香菜段少许。

调料

精盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油、海鲜酱、腐乳汁、高汤各适量。

Tlps

丝瓜的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，有美容去皱、去斑的作用。

1　将鲜虾去皮，挑除沙线，洗净，挤干水分，加入精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，再放入冰箱中冷藏10分钟，取出；将丝瓜去皮，洗净，切成0.5厘米厚的圆片，挖去中间的籽，制成瓜环片，将虾逐个穿入瓜环中。

2　炒锅置火上，加入高汤烧开，先放入穿好的虾环，再加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味；煮至虾环断生后捞出，放入碗中，汤中加入香油、香菜段煮开，浇在虾环上，食用时蘸海鲜酱和腐乳汁调成的酱汁即可。

金菇肥牛汤

原料

金针菇150克，肥牛肉120克，洋葱丁25克，青椒丁、红椒丁各15克。

调料

精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙。

1　肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，放入碗中；加入少许精盐、料酒和淀粉拌匀上浆。

2　金针菇去根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水过凉，沥净水分，切成小段。

3　锅置火上，加油烧热，下入青椒丁、红椒丁、洋葱丁爆香；放入沙茶酱和金针菇煸炒均匀，再添入清水、米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。

4　逐片放入肥牛肉片，待煮至熟透入味时，用水淀粉勾薄芡，盛入热的砂锅中即可。