产后第六周
第八章 产后第六周
新妈妈的身体变化
子 宫
产后第六周，宫颈口已经恢复闭合到产前程度，理论上来说，本周之后新妈妈已经可以恢复性生活了。
月 经
有些不进行母乳喂养的新妈妈，可能在本周已经恢复月经，但母乳喂养的新妈妈一般月经恢复要迟一些。有研究资料显示，40%进行人工喂养的新妈妈在产后6周恢复排卵，而大多数母乳喂养的新妈妈则通常要到产后18周左右才能完全恢复排卵机能，有些新妈妈甚至到产后1年左右才恢复月经。
妊娠纹
有妊娠纹的新妈妈会发现妊娠纹的颜色逐渐变淡了，因为怀孕造成的腹壁松弛状况也逐渐改善了。最终，妊娠纹会淡至银白色，不仔细看都不会发现，而新妈妈的腹壁肌肉也会完全恢复紧致。
在产后第六周，也就是第42天左右，新妈妈通常需要先去产科进行产后检查，特别是对生殖系统进行较为细致的检查。如果检查后医生认为生殖器官复原良好，同时新妈妈也认为自己心里准备好了，这时在开始性生活也不迟。
精 神
产后42天，新妈妈可以带着宝宝一起去医院进行产后的健康检查。回到医院，分娩时的情形一下又历历在目，看着越来越乖巧的宝宝，觉得一切都是值得的。新妈妈很享受现在的生活状态，有了宝宝以后才知道幸福原来就是这样简单，要是体重能再减轻一点儿，就是再完美不过的事情了。
饮食重质不重量
重质不重量
对于摄入热量或营养所需量不是很了解的新妈妈，一定要做遵循控制食量、提高品质的原则，尽量做到不偏食、不挑食。为了达到产后瘦身的目的，按需进补，积极运动。
加强B族维生素的摄取
五谷类和鱼、肉、蛋、奶类含有较丰富的B族维生素，可以帮助身体的能量代谢，也具有帮助神经系统作用和加速血液循环的功效，对于产后器官功能恢复很有帮助。
严控脂肪摄取
怀孕期间，新妈妈为了准备分娩及哺乳储存了不少的脂肪，在经过产后几周的滋补，又给身体增加了不少负荷，此时若吃过多含油脂的食物，乳汁会变得浓稠，乳腺也容易堵塞，对于产后瘦身也非常不利。
外出用餐要控制
宝宝满月了，亲朋好友都要来祝贺一番，新妈妈经过一个月的休养也可以外出就餐了，但一定要注意控制外出用餐的次数。
Tlps
产后42天内,不能盲目节食减肥。因为身体还未完全恢复到孕前的程度，加之还担负喂养宝宝的任务，此时，正是需要补充营养的时候。产后强制节食，不仅会导致新妈妈身体恢复慢，严重的还有可能引发多种产后并发症。
本周必吃的5种滋补食品
香 菇
香菇 健脑益智，提高抵抗力
香菇又名香草，香菌。清脆芳香、肉质肥嫩、鲜美可口，具有很高的营养价值和药用价值，为食用菌中的佼佼者，享有“菌中皇后”的美称。
营养功效
1．香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还含有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。试验证明多糖类虽不能直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。
2．香菇含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃香菇，可健脑益智。
食用宜忌
1．香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。其中最合适新妈妈的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。
2．香菇与豆腐一起烹调，有利于脾胃虚弱、食欲缺乏的新妈妈更好地吸收营养。
3．浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶。只有用80℃的热水浸泡时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。
4．洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。不要用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净，在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。
猪 血
猪血 补血、排毒
猪血素有“液态肉”之称，它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。
营养功效
1．猪血的含铁量非常丰富，每百克中含铁高达45毫克。铁是造血所必需的重要物质，机体内缺乏铁元素将会导致缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可起到补血的功效。
2．猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高机体免疫功能和抗衰老的作用。
3．猪血是人体有毒物质的“清道夫”。猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可以产生一种特殊的物质，与进入人体的粉尘和有害金属产生反应，使它们容易经过排泄作用被带出体外。
食用宜忌
1．猪血与海带同食会引起便秘。
2．猪血与黄豆同食可导致气滞。
3．猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。
黑木耳
黑木耳 补血、恢复身材
黑木耳是滋补健身的营养佳品，营养丰富、滋味鲜美、片大肉厚，被誉为“素中之荤”。
营养功效
1．每百克黑木耳里含铁98毫克，是各种食物中含铁量最高、补铁效果最好的食物。
2．黑木耳可以被当做一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠的蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。
3．黑木耳具有一定的吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。
食用宜忌
1．黑木耳与红枣同食补血。黑木耳含铁量较高，有补血作用，还有一定的抗肿瘤作用。红枣是补血佳品，可治血虚、血小板缺少等症。二者搭配、补血效果更明显，尤其适合产后新妈妈食用。
2．泡发干黑木耳应使用温水，也可用烧开的米汤泡发，可以使黑木耳肥大松软，味道鲜美。
牛 奶
牛奶 安眠、补钙、增强体质
牛奶几乎含有适合人体发育所必需的全部营养素，其中含有丰富的蛋白质，消化率高达98%，是其他食物无法比拟的。
营养功效
1．牛奶中存在多种免疫球蛋白，能增加人体免疫力，经常引用还可以预防新妈妈缺钙。
2．牛奶中的糖类主要为乳糖。乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，并可促进乳酸杆菌的繁殖，抑制病菌及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。
3．牛奶脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，易于消化吸收，而且胆固醇含量少，对新妈妈尤为适宜。
4．牛奶可以松弛神经，促进睡眠，因为它含有一种色氨酸，能起到安神助眠的效果。
食用宜忌
1．并不是所有新妈妈都适合引用牛奶，若饮用牛奶有不良反应，可用酸奶或豆浆代替。
2．不要空腹饮用牛奶，应配合面包、蛋糕、点心等，有利于吸收。
3．不宜采用铜器加热牛奶。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养成分的流失。
4．冲调奶粉的水温控制在40摄氏度~50摄氏度为宜，过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质。
5．牛奶和红茶搭配在一起喝，就是人们常说的奶茶。二者同饮，可以去油腻、助消化、替身健脑、消除疲劳。
菠 菜
菠菜 补血止血，润肠通便
菠菜营养极为丰富，它是特别适合新妈妈的蔬菜。
营养功效
1．菠菜含有丰富的叶酸。菠菜中还含有强抗氧化作用的维生素C，含量比大白菜高2倍，比萝卜高1倍。一个人一天只需吃100克菠菜就可满足机体对维生素C的需要。维生素C可以帮助铁质在体内的吸收作用，而叶酸则具有造血功能，它们与菠菜中丰富的铁质结合在一起，最适合有缺铁贫血症状的新妈妈食用。
2．菠菜不仅富含β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源，还富含酶，有滋阴润燥、通利肠胃、补血止血、泻火下气的功效。
3．常吃菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲、增强抵抗传染病的能力。
4．菠菜含有丰富的食物纤维，能润滑肠道，对于慢性便秘、痔疮等症有一定的治疗功效。
食用宜忌
1．菠菜含草酸较多，如果要与含钙丰富的食物（如豆腐）共烹，会与钙结合成草酸钙，容易在体内沉积后形成结石。所以烹调菠菜前，最好先把菠菜在开水中烫一下，减少菠菜中的草酸成分。
2．尽管菠菜含铁量很高，但因其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用菠菜来补铁、补血。
哺乳妈妈这样吃
菊花香菇
原料
鲜香菇300克，黄瓜1根，樱桃1颗。
调料
姜末10克，葱末20克，精盐1小匙，鲜汤600克，植物油适量。
Tlps
香菇含有大量优质蛋白和多种矿物质。
1 香菇洗净，切成小条；黄瓜洗净，切成薄片；樱桃洗净。
2 锅中加入鲜汤烧沸，放入香菇焯煮至熟，捞出过凉，装入盘中，加入精盐、植物油、葱末、姜末调拌均匀。将香菇条整齐地码摆在盘中成菊花形状，用黄瓜片围边，中间点缀樱桃即成。
嫩玉米汤
原料
嫩玉米600克，豆苗100克。
调料
精盐、白糖各2小匙，清汤适量。
Tlps
嫩玉米粒主要用于慢性肾炎、水肿、小便不利等症。
1 将嫩玉米剥去外皮，择净玉米须，用清水洗净，搓下嫩玉米粒。
2 锅置火上，加入清水烧沸，放入玉米粒煮约2分钟，捞出沥水，放入碗中，加入清汤，上笼蒸6分钟，取出；豆苗洗净，用开水烫一下，捞出沥水。
党参麦冬瘦肉汤
原料
猪瘦肉750克，党参60克，麦冬40克，生地黄30克，红枣20克。
调料
精盐适量。
1 猪肉洗净，放在案板上，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 将党参、生地黄、麦冬分别洗净，沥干水分；红枣去核，洗净。
3 将汤煲内加入适量清水烧沸，再放入所有材料，用大火煲约1.5小时至熟，然后加入精盐调味即可。
葱油海螺
原料
鲜海螺肉300克，葱叶40克。
调料
精盐1/2小匙，白糖少许，食用碱、香油各1小匙，植物油1大匙。
Tlps
螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的保健食品。
1 海螺肉洗净，片成薄片，再放入盆中，加入适量清水和食用碱，浸泡10分钟，然后下入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，装入盘中。
2 葱叶洗净，切成葱花，放入四成热油中炸香出味，滗出葱油；精盐、白糖、香油、葱油放入碗中调匀，浇在海螺肉上，拌匀即可。
白背叶根猪骨汤
原料
猪脊骨500克，白背叶根100克。
调料
精盐适量。
1 白背叶根放入清水中浸泡1小时，洗净后沥干水分。
2 猪骨洗净，斩成块状，放入沸水中焯一下，捞出沥水。
3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调好口味即可。
藕片汤
原料
生藕1根，干冬菇3朵，猪肉100克。
调料
葱末、姜丝各5克，精盐、料酒各1小匙，白糖2小匙，植物油1大匙。
Tlps
莲藕中富含单宁酸，具有收缩止血的作用，对新妈妈有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血之功效，可辅助治疗牙龈炎。
1 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、料酒和少许精盐调汁浸泡5分钟；冬菇用温水浸泡洗净；藕洗净削皮，切成片。
2 汤锅置火上，加油烧热，先下入猪肉片煸炒片刻，再倒入4杯清水，同时放入冬菇、料酒、白糖，煮约5分钟，然后加入精盐调匀，出锅盛入汤碗内即成。
上汤芥蓝
原料
芥蓝250克，冬笋、火腿丝各25克，香菇15克。
调料
葱段、姜片、精盐、高汤、熟猪油各适量。
1 香菇用温水泡软，去蒂，洗净，沥干水分切成丝。
2 冬笋去根，用清水洗净，沥去水分，切成丝。火腿丝、香菇丝、冬菇丝放入碗内，上笼蒸熟，取出。
3 芥蓝清洗干净，削去老皮，切成段，放入加有少许熟猪油沸水中快速焯烫一下，捞出沥水，码放在盛有三丝的容器内。
4 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅，捞出葱姜不用，添入高汤烧沸，加入精盐。出锅浇在盛有芥蓝的容器内，入笼蒸至芥蓝熟透，取出；扣入盘中，汤汁滗入锅中烧沸，勾薄芡，浇在芥蓝上即成。
什锦鳝丝
原料
净鳝鱼肉150克，胡萝卜丝、白萝卜丝、青笋丝各50克。
调料
葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，白糖少许，料酒4小匙，香油2小匙。
Tlps
鳝鱼营养价值很高，富含DHA和卵磷脂、丰富的维生素A，能增进视力，促进皮肤的新陈代谢。
1 鳝鱼肉洗净，放入沸水锅中，加入姜、葱、料酒焯熟，捞出冲凉，切成8厘米长的丝。
2 胡萝卜丝、白萝卜丝、青笋丝放入碗中，加入少许精盐拌匀，使之质地回软，冲净沥干；盆中加入精盐、白糖、香油调匀，放入鳝鱼丝、胡萝卜、青笋、白萝卜拌匀，即可装盘上桌。
朝鲜冷面
原料
冷面500克，熟牛肉75克，熟鸡蛋1个，香菜25克，熟芝麻仁20克。
调料
白糖4小匙，酱油、白醋、香油各2小匙，辣椒油2大匙。
1 冷面放入温水盆内泡至回软；熟牛肉切成片；熟鸡蛋切成两瓣；香菜洗净，切成小段。凉开水中放入白糖、白醋、酱油、香油对成凉汁。
2 锅中加水烧开，下入冷面条煮熟，捞出投凉，放入碗中，放上牛肉片、鸡蛋，撒上香菜、熟芝麻仁，淋入辣椒油，浇上凉汁即成。
菠菜饼
原料
面粉150克，菠菜50克，鸡蛋2个，虾仁10克。
调料
精盐1小匙，熟猪油50克。
Tlps
菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，其中较丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
1 菠菜择洗干净，用沸水略焯，捞出，切成末；鸡蛋打散，放入菠菜末、虾仁、精盐和适量清水拌匀成厚面糊。
2 炒锅上火烧热，加入少许熟猪油烧至七成热，再放入面糊，用手铲旋锅煽成圆饼。再用小火煎至一面呈淡黄色，淋入熟猪油，再煎另一面至呈淡黄色，取出即成。
辣子鸡丁
原料
鸡腿肉300克，青椒150克。
调料
姜片、蒜片共1大匙，葱花1/2大匙，泡辣椒末2小匙，酱油1/2大匙，醋1小匙，料酒1/2小匙，精盐1/2小匙，水淀粉1大勺，肉汤75克，香油1/2小匙，植物油30克。
1 鸡腿肉洗净，用刀背拍斩后，切成1.2厘米见方的鸡丁，用精盐、料酒、水淀粉抓匀上浆；青椒去蒂及籽，洗净，切成方丁。
2 酱油、料酒、香油、水淀粉、肉汤调成芡汁。炒锅烧热，加入适量植物油烧至八成热，倒入鸡丁炒至变色，加入泡辣椒末，炒至出红油，放入青椒、葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒入芡汁和醋，出锅装盘即可。
番茄烧牛肉
原料
牛肉块400克，番茄150克。
调料
葱、姜各1小匙，白糖、酱油各3小匙，精盐1小匙，料酒4小匙，大料2粒，水淀粉5小匙，香油5小匙。
Tlps
牛肉含丰富的肌氨酸，比任何其他食物都高，对增长肌肉、增强力量有特别的功效。
1 牛肉块洗净，用开水焯烫；番茄洗净，切块。
2 炒锅上火，加油烧热，放入八角、葱段、姜末炒香，添入料酒、酱油、清汤、牛肉块、番茄、白糖，煨至牛肉熟烂，加水淀粉、香油即可。
农家手撕菜
原料
大白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生仁25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个。
调料
豆瓣酱3大匙，香油1大匙，植物油适量。
1 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净，沥去水分，用手撕成小片或小块，放入容器中。
2 小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎。鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。
3 锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎，加入豆瓣酱和适量清水烧沸，转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。
4 将大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中，加入鸡蛋酱料调拌均匀入味，码放在盘内，撒上压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。
清炒鱼丁
原料
净鱼肉350克，青椒、红椒各50克，鸡蛋清2个。
调料
葱花15克，姜末5克，蒜片10克，精盐、白糖、米醋各1小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，淀粉2小匙，香油少许，鲜汤3大匙，熟猪油适量。
1 青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小丁；取一小碗，放入少许精盐、白糖、米醋、鲜汤调匀，制成味汁。
2 鱼肉洗净，片去鱼皮，在表面剞上浅十字花刀，再切成小丁，用少许精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆，然后下入五成热油中滑散、滑透，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香，再烹入料酒，放入青椒丁、红椒丁略炒。
4 然后泼入味汁，下入滑好的鱼丁快速炒匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
凉瓜排骨汤
原料
排骨600克，凉瓜500克。
调料
大蒜少许，精盐适量。
1 排骨洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中焯烫片刻。
2 凉瓜洗净，切成大块；大蒜去皮，放在案板上拍碎。
3 煲内加入适量清水烧沸，加入排骨块、凉瓜块、大蒜，用大火煲滚后改用慢火煲2小时，再加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
非哺乳妈妈这样吃
香菜拌鹅肫
原料
鹅肫250克，香菜50克。
调料
红卤水适量，精盐1/2小匙，香油2小匙。
1 鹅肫去除污物，反复冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，然后投入卤水锅中卤至软熟，捞出切成0.3厘米厚的片。
2 香菜择洗干净，切成6厘米长的段。取一拌盆，放入鹅肫、香菜段、精盐、香油，充分拌匀后装盘即成。
香酥鲜菇
原料
鲜平菇条300克，鸡蛋2个，净生菜叶少许。
调料
精盐1/2小匙，花椒盐1大匙，淀粉75克，植物油适量。
1 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉及植物油搅匀成软炸糊；平菇去蒂，洗净，撕成小条。
2 平菇放入沸水锅中焯烫，捞出过凉，加精盐腌渍，取出攥干，放入软炸糊内拌匀。
3 锅中加油烧热，放入平菇条炸至浅黄色，捞出，再次放入九成热油锅中炸至酥脆，捞出沥油，放在垫有生菜的盘中即可。
鸡爪冬瓜汤
原料
鸡爪10只，冬瓜200克，红枣6枚。
调料
精盐1大匙。
Tlps
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜还能消暑、利尿，是消肿的佳品，也是产后瘦身的首选食品。
1 鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，洗净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。红枣洗净，去除果核；冬瓜去皮及瓤，洗净，切成大块。
2 净锅置火上，加入适量清水，先放入鸡爪用旺火烧沸，再放入冬瓜块、红枣。转小火煮至鸡爪熟烂，然后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
菜心狮子头
原料
五花肉400克，菜心100克，火腿、净荸荠、水发金钩、青豆各25克，鸡蛋1个。
调料
葱末、姜汁、葱段、姜片、精盐、料酒、清汤、酱油、淀粉、植物油、水淀粉、熟鸡油各适量。
1 五花肉去掉杂质，洗净，剁成蓉；火腿、净荸荠、金钩、青豆切成碎粒，全部放容器内，加上葱末、姜汁、鸡蛋、精盐、酱油、淀粉调拌均匀成馅料。
2 将馅料团成4个重约150克的扁形圆子成狮子头生坯；菜心洗净，放入净锅内，加上少许精盐炒至熟，出锅放在盘内垫底。
3 净锅置火上，下入狮子头生坯炸上颜色，捞出沥油，放在大碗内，加入葱段、姜片、清汤、料酒和精盐，放入蒸锅内，旺火蒸1小时。
4 取出丸子，放在盛有油菜的盘内；将蒸丸子的汤汁放入热锅内，去掉葱姜和杂质，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，出锅淋在丸子上即可。
牛肉炒面
原料
面粉300克，牛肉100克，青、红椒丝25克。
调料
葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，料酒、酱油各2小匙，肉汤、植物油各适量。
1 牛肉洗净，切成细丝；面粉用凉水加精盐1克和成面团揉匀，擀成大片，折叠后切成面条。锅内加入适量清水烧开，下入面条煮熟，捞出投凉，沥去水分。
2 锅中加入植物油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，再下入牛肉丝略炒，然后加入料酒炒熟。再加入肉汤、精盐和酱油，最后放入面条、青、红椒丝炒匀即可。
紫茄子炒青椒丝
原料
茄子400克，青椒100克。
调料
葱末、姜末各5克，蒜末10克，精盐1/2小匙，植物油3大匙。
1 将茄子去蒂，洗净，切成粗丝，再放入清水中浸泡3分钟，捞出挤干水分。青椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2 炒锅置火上，加油烧至七成热，先下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，再放入茄子丝炒软，然后加入青椒丝略炒，再放入精盐翻炒至入味，即可出锅装盘。
鸡蛋炒苦瓜
原料
鸡蛋5个，苦瓜300克。
调料
葱花、姜丝各15克，精盐2小匙，白糖少许，植物油5大匙。
1 鸡蛋磕入碗中搅散；苦瓜去皮及瓤，洗净，切成片，再下入加有精盐、植物油的沸水中略焯，捞出。
2 锅中加适量油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，出锅待用。
3 锅中留底油烧热，放入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜，加入精盐、白糖调味，然后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。
腰果爆鸡丁
原料
鸡胸肉250克，熟腰果50克，豌豆粒25克，鸡蛋清1个。
调料
葱末、姜末、蒜末各15克，精盐2小匙，水淀粉3大匙，花椒水、料酒、植物油各1大匙，鸡汤100克。
1 将鸡胸肉洗净，切成小丁，再放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆，然后下入四成热油中滑熟，捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧热，先下入葱、姜、蒜炝锅，再放入豌豆粒，添入鸡汤，加入精盐、料酒、花椒水煮开，然后下入鸡丁、腰果烧至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
竹笋鳝鱼
原料
黄竹笋200克，净鳝鱼100克，熟芝麻、香菜段各10克。
调料
葱末、姜末、精盐、白糖、胡椒粉、花椒油、米醋、香油、辣椒油、鲜汤、料酒各适量。
1 净鳝鱼切成长段，加入精盐、姜末、葱末、料酒、米醋、胡椒粉略腌，再用沸水焯熟，捞出沥水。
2 黄竹笋洗净，切成长段，放入沸水中焯熟，捞出冲凉，穿入鳝段中，露出两端，整齐地摆放入盘中。
3 精盐、白糖、花椒油、辣椒油、香油、鲜汤放入碗中调匀成味汁，淋入盘中，再撒上熟芝麻、香菜段即成。
果仁蒸糕
原料
玉米面200克，鸡蛋3个，芝麻粉50克，熟核桃仁、瓜子仁、松子仁、葡萄干各25克。
调料
白糖75克，泡打粉1小匙，熟猪油1大匙。
1 鸡蛋磕入容器中搅匀，加入玉米面、芝麻粉、白糖、泡打粉及少量温开水搅匀成面糊。取一方盒，抹上熟猪油，倒入面糊，再撒上核桃仁、松子仁、瓜子仁、葡萄干。
2 将方盒放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟至熟，取出，扣出蒸糕，切成块，装盘上桌即成。
鸡脯竹笋汤
原料
鸡胸肉100克，水发竹笋100克，净菠菜心1个，鸡蛋清3个。
调料
精盐1大匙，胡椒粉少许，淀粉1小匙，高汤1200克，熟猪油2小匙。
1 鸡胸肉洗净，剁成鸡蓉，放入碗内，加入少许高汤、精盐、蛋清、熟猪油、淀粉和匀。将竹笋切去两头，洗净，切成段。
2 锅中加入高汤烧沸，放入竹笋、菠菜心，淋入鸡蓉烧沸，再加入精盐、胡椒粉烧开，然后加入鸡油，出锅装碗即成。
泡菜鱼
原料
鲫鱼400克，四川泡菜100克，冬笋25克。
调料
泡红辣椒15克，泡姜、葱花各10克，醪糟汁2小匙，肉汤250克，水淀粉、米醋各适量，植物油500克(约耗100克)。
1 净鲫鱼身两侧各剞上一字斜刀；四川泡菜洗净，切成细丝；冬笋洗净，切成小丁。
2 锅中加油烧热，下入鲫鱼煎炸至呈黄色，捞出沥油，再放入泡红辣椒、泡姜和醪糟汁炒香。
3 倒入肉汤烧沸，放入鲫鱼、泡菜丝和冬笋，用小火烧熟，捞出鲫鱼，放在盘内。
4 将锅内的泡菜丝和味汁烧沸，用水淀粉勾芡，加入米醋推匀，出锅盛在鲫鱼上，再撒上葱花，上桌即成。