炸藕盒

炸藕盒

口味　咸香

时间　20分钟

TIPS

炸好的藕夹在口味上有多种变化。如果喜欢酸甜口味的藕夹，可以用番茄酱、白醋、白糖等调成味汁蘸食；如果喜欢香辣口味的，也可以制作鱼香或麻辣味汁上桌。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1海米用清水洗净，再用温水泡发，取出沥水，切成碎末。

2木耳泡软，去蒂，洗净，放入沸水中焯一下，捞出过凉，切末。

3鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉和水淀粉调拌均匀成全蛋糊。

4莲藕去掉藕节，洗净，刮去外皮，顶刀切成合页片。

5猪五花肉洗净，剁成蓉，加入葱末、姜末、精盐拌匀。

6再加入木耳末、海米末、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉调匀成馅。

7在藕片中逐一夹入少许调好的肉馅，再放入全蛋糊内挂满蛋糊。

8锅中加入植物油烧至六成热，放入藕盒炸至淡黄色，捞出沥油。

9待油温升至七成热，再放入油锅内复炸至呈金黄色时。

10捞出藕盒，沥净油，码放在盘内，带花椒盐一起上桌即成。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1鸡蛋磕入碗中搅匀成鸡蛋液，加入白醋和少许清水拌匀。

2再放入面粉、淀粉调匀成蛋糊，淋入少许植物油拌匀。

3苹果去皮、去核，放入淡盐水中浸泡片刻，以防苹果变色。

4取出沥水，切成滚刀块，再滚沾上少许面粉。

5锅中加入植物油烧至七成热，把苹果块挂匀鸡蛋浓糊。

6放入油锅中炸至呈金黄色时，捞出，沥净油分。

7锅复置小火上，加入清水50克和白糖，用小火不断煸炒。

8待糖汁由大泡转为小泡，颜色微黄、浓稠时，放入苹果块。

9离火颠锅，使糖汁裹匀苹果块，放入抹过植物油的盘中。

10带一小碗清水与制作好的拔丝苹果一同上桌即可。