绿叶口蘑

绿叶口蘑

原　料 　青菜150克，口蘑75克。

调　料 　大葱、姜块各15克，绍酒1大匙，精盐、味精、鸡汤、熟花生油、香油各适量。

准备工作　Preparations

1  　口蘑用清水浸泡至软，换清水漂洗干净，捞出去掉菌蒂，切成片。

2  　青菜去根，择去老叶，用清水洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3  　口蘑片放入大碗中，加入葱段、姜片、绍酒、少许精盐和鸡汤调拌均匀。

4  　放入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出口蘑片；蒸口蘑的原汁过滤去掉杂质待用。

制作步骤　Operations

1  　汤锅置火上，先加入口蘑汤并用旺火烧沸，再倒入口蘑片熬煮20分钟。

2　  然后加入熟花生油、精盐、绍酒和味精调拌均匀，撇去表面浮沫和杂质。

3　  用小火煮10分钟，最后加入青菜煮匀，淋上香油，出锅装碗即成。