七彩莲藕

七彩莲藕

原　料 　莲藕1000克，糯米100克，冬瓜糖、食用果脯各50克，红、绿丝各5克，荷叶1张。

调　料 　白糖3大匙，水淀粉2小匙，猪油1小匙。

准备工作　Preparations

1  　莲藕切去藕节，削去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出换清水漂洗干净。

2 　荷叶用温水浸泡并洗净，修剪成圆形，下入热水中浸烫一下，捞出擦净水分。

3 　 糯米淘洗干净，放入清水中浸泡至软，取出沥净水分，放在小盆内待用。

4 　 冬瓜糖、食用果脯、红丝、绿丝择洗干净，均切成小米粒状。

制作步骤　Operations

1  　泡好的糯米与米粒状原料调拌均匀，灌入莲藕孔内，上笼蒸熟后取出。

2　  把荷叶放在盘内垫底，再将蒸熟的藕切成0.5厘米厚的片，摆在荷叶上。

3　锅中加入适量清水、白糖熬成蜜汁，用水淀粉勾芡，起锅浇淋在藕片上即可。