南瓜蒸鸡

南瓜蒸鸡

口味软烂鲜咸

Time2小时

原　料 　 小南瓜1个，净子鸡1只，籼米粉100克。

调　料 　葱姜末、花椒、精盐、味精、红糖、绍酒、江米酒、红酱油、酱豆腐汁、熟素油、水淀粉、清汤各适量。

准备工作　Preparations

1　  南瓜洗净，擦净表面水分，由瓜蒂周围开一个口，挖出瓜瓤，瓜蒂留下做盖。

2 　 净子鸡去掉嗉子、鸡爪、鸡尖，掏去内脏和杂质，洗净，擦净表面水分，剁成均匀的小块，放在大碗内。

3  　先加入葱姜末、少许精盐、酱油、红糖、酱豆腐汁、绍酒调拌均匀，稍腌。

4　再加入江米酒、味精拌匀腌一下，然后再拌入籼米粉和少许素油备用。

制作步骤　Operations

1　  腌拌好的鸡块装入南瓜中，放在大盘内，放入沸水蒸锅内，用旺火蒸制。

2　  待把鸡块和南瓜蒸熟后，取出南瓜和鸡块，滗去汤汁。

3  　净锅加素油烧热，添入清汤、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，离火浇在南瓜鸡块上即可。