咖喱牛肉炒饭
原 料 米饭600克，牛里脊肉200克，番茄、鸡蛋各1个。
调 料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖喱粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 番茄去蒂，放热水中浸烫一下取出，剥去外皮，切成小块。
2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精调拌均匀成鸡蛋液。
3 牛里脊肉剔除筋膜，洗净、沥水，切成大薄片，放在碗中。
4 加入咖喱粉、少许色拉油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
制作步骤 Operations
1 锅中加油烧至六成热，下入牛肉片滑散至变色，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，倒入鸡蛋液用旺火炒至凝固，再放入米饭翻炒均匀。
3 放入牛肉片、番茄块炒至入味，加入精盐、味精、胡椒粉、咖喱粉调好口味即可。
