包菜牛肉饭

包菜牛肉饭

口味软嫩鲜咸

原　料　米饭300克，牛里脊肉100克，胡萝卜丝、卷心菜丝各75克，花生米25克，虾米5克，鸡蛋1个。

调　料　葱花15克，蒜片5克，味精少许，精盐、淀粉各1小匙，冬央酱、鱼露各1大匙，色拉油2大匙。

准备工作　Preparations

1　鸡蛋磕入碗内打散成鸡蛋液，再下入热油锅中炒至碎，取出。

2　牛里脊肉去掉筋膜和杂质、洗净，沥净水分，切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、淀粉和适量清水拌匀，腌渍30分钟。

制作步骤　Operations

1　锅中加入适量色拉油烧至六成热，先下入牛肉丝炒散出香味，再放入蒜片、浸泡好的虾米爆炒片刻，离火出锅盛放在盘内。

2　净锅复置火上，加入少许色拉油烧热，放入卷心菜丝、胡萝卜丝略炒，再加入米饭炒散，然后加入冬央酱、鱼露略炒，再放入鸡蛋碎炒匀。

3　放入牛肉丝和虾米炒匀，撒上葱花，出锅装盘，撒上炒熟的碎花生米即成。