茄汁牛肉面

茄汁牛肉面

口味鲜咸甜酸

Time90分钟

准备工作　Preparations

番茄去蒂、洗净，擦净表面水分，切成小块。

豌豆洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。

牛肋肉剔去筋膜，整块下入沸水中焯烫一下，除净血污。

捞出后洗净、过凉，放入锅中，加入适量清水淹没。

加入绍酒、姜片，旺火烧沸后转小火煮20分钟，捞出切块。

原　料　牛肋肉500克，面条150克，番茄3个，豌豆少许。

调　料　姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、绍酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，色拉油2大匙。

制作步骤　Operations

锅中加油烧至七成热，放入牛肉块、葱段炒出香味。

加入酱油、绍酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀，倒入牛肉汤。

烧沸后转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。

放入番茄块续炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油。

面条入清水锅内煮熟，捞出装盘，再浇上茄汁牛肉块即成。