冬菇炒面

冬菇炒面

口味咸鲜清香

Time60分钟

原　料　面条500克，水发冬菇100克，冬笋50克。

调　料　酱油3大匙，味精1/2小匙，水淀粉、香油各1大匙，色拉油500克(约耗175克)。

准备工作　Preparations

1　水发冬菇放入清水中浸泡发透,洗净、去蒂，切成小片；冬笋剥去外壳，去皮后放沸水锅内焯透，捞出过凉，切成片。

2　净锅置火上，加入清水烧沸，先下入面条煮沸，再转小火煮约1分钟。

3　然后捞入凉开水中过凉，沥干后放碗中，加酱油40克及少许味精拌匀。

制作步骤　Operations

1　净锅复置火上，加入色拉油烧至五成热，下入拌好的面条翻炒10分钟。

2　待面条两面呈金黄色时，捞出面条，沥去油分，装入盘中。

3　原锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入冬菇片和熟笋片稍炒。

4　再加入清水100克，调入酱油、味精，再次烧沸后用水淀粉勾薄芡。

5　淋入香油推匀，出锅浇在加工好的面条上，上桌即可。