鸡翅汤面

鸡翅汤面

原　料　家常切面500克，熟笋片400克，鸡翅膀16只，干香菇8朵。

调　料　葱花15克，精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、水淀粉、高汤、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1　干香菇用清水泡透，再换清水洗净，捞出去蒂后切成小片。

2　将鸡翅膀择净残毛，用清水漂洗干净，捞出沥去水分，放入盆中。

3　再加入酱油、精盐、绍酒和胡椒粉调拌均匀，腌制30分钟。

制作步骤　Operations

1　家常切面放入沸水锅内，用旺火煮熟，捞出沥干，分装入4只面碗中。

2　净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，下入腌好的鸡翅炸成金黄色，捞出沥油。

3　锅中留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入葱花煸炒出香味。

4　再加入高汤、炸鸡翅膀、笋片和香菇片，用小火焖烧至汤汁剩下1/3。

5　用水淀粉勾芡，然后加入少许精盐、酱油调好口味，稍煮片刻，出锅浇在面条上即可。