羊肉汆面

羊肉汆面

口味咸鲜香滑

Time30分钟

原　料　手擀面150克，羊里脊肉1块（约150克），香菜20克。

调　料　大葱25克，生姜20克，精盐、鸡精、绍酒、胡椒粉、酱油、香油各适量。

准备工作　Preparations

1　大葱去根和老叶，用清水洗净，切成小片；生姜去皮，洗净，切成滚刀片。

2　香菜去根和老叶，用清水洗净，取出沥净水分，切成小段。

3　羊里脊肉洗净，沥去水分，改刀切成大小均匀的片，放在大碗内。

4　再加入葱片、姜片、鸡精、绍酒、胡椒粉、酱油、精盐腌至入味。

制作步骤　Operations

1　净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入手擀面，旺火煮至九分熟。

2　将羊肉片下入锅中搅匀，开锅后撇去浮沫和杂质，稍煮片刻至羊肉软嫩。

3　离火出锅倒在大碗内，撒入香菜段，淋上香油，上桌即可。