鳝鱼丝汤面

鳝鱼丝汤面

口味咸鲜浓香

原　料　鸡蛋面200克，鸡蛋2个，净鳝鱼肉100克，冬笋25克。

调　料　葱末、精盐、味精、酱油、绍酒、干团粉、色拉油各适量，鸡汤125毫升。

准备工作　Preparations

1　净鳝鱼肉用清水浸泡并漂洗干净，捞出沥去水分，切成细丝。

2　冬笋放清水锅内稍煮几分钟，捞出用冷水过凉，去皮后切成丝。

3　酱油、精盐、味精、鸡汤放入小碗内，调拌均匀成味汁。

制作步骤　Operations

1　锅中加入清水烧沸，下入鸡蛋面煮熟，捞出后放入味汁碗中。

2　净锅置火上烧热，加入色拉油烧至七成热，先下入葱末煸炒出香味。

3　再放入鳝鱼丝，用旺火不断翻炒至变色，加入冬笋丝炒匀出味。

4　烹入绍酒，加入酱油，添入鸡汤烧沸，然后加入少许精盐和味精调好口味。

5　出锅倒在盛有鸡蛋面的味汁碗内，上桌即可。