五丁包子

五丁包子

口味咸鲜嫩滑

Time90分钟

原　料　面粉750克，鸡胸肉150克，猪里脊肉250克，胡萝卜、荸荠各50克，虾仁100克，酵母粉、泡打粉各10克。

调　料　葱末、姜末各15克，精盐、味精各2小匙，酱油、花椒粉各1大匙，花生酱、胡椒粉各1小匙，白糖、香油各2大匙。

准备工作　Preparations

1　将面粉放在小盆内，先加入酵母、泡打粉搅拌均匀，再倒入少许清水和匀成面团，揉搓均匀后盖上湿布稍饧片刻。

2　将鸡胸肉、猪里脊肉、虾仁分别洗净，沥去水分，切成小丁；胡萝卜去皮、洗净，切成小丁；荸荠去皮，洗净沥水，拍碎成丁。

制作步骤　Operations

1　将鸡肉丁、猪肉丁、虾仁丁、胡萝卜丁和荸荠碎丁一起放入容器内，加入精盐、酱油调拌均匀，再放入葱末、姜末、味精、白糖、花生酱、香油、花椒粉、胡椒粉搅至上劲，制成馅料。

2　发酵面团饧好，每35克下一个面剂，用擀面杖擀至略薄，中间包入适量五丁馅料，捏褶收口成五丁包子生坯。

3　将五丁包子生坯放入蒸锅内，旺火蒸约20分钟至熟即可。