营养原则

营养原则

蛋白质　蛋白质是构成一切细胞和组织结构的重要成分，女性必须摄取足够的蛋白质。蛋白质是由多种氨基酸等组成，其中脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其在豆类、芝麻中的含量较为丰富，应适当多吃。而对于牛磺酸和磷脂等，女性可以从鱼类、贝壳类水产中摄取。

维生素　维生素是维持生理功能的重要成分，特别是脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B₁、维生素B₆等。这类维生素在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰富，因此，日常膳食中粮食不宜太精。而抗氧化营养素，如胡萝卜素、维生素C，维生素E，有利于提高工作效率，各种新鲜蔬菜和水果是主要来源。

矿物质　女性如果在年轻时体内能摄入并储存较多的钙，则有可能因增龄而导致骨钙丢失的速度减慢，从而防止或推迟骨质疏松症的发生。缺铁可影响学习和工作能力，发生贫血，免疫功能下降，使疾病趁虚而入，女性由于定期月经失血，应注意铁的补给。女性缺锌时伤口愈合缓慢，易生痤疮，复发性口腔溃疡等，膳食中要有适量蛋白质食物、肝脏、海产品、鱼、干果等，以增加锌的摄入量。

脂　肪　女性要适当减少脂肪的摄入量，脂肪提供能量应在总能量的20%～30%，如果脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。饮食上要少吃油炸食品和肥腻食物，以防超重。