虾皮鸡蛋炒菠菜
原 料 菠菜300克，虾皮30克，鸡蛋3个。
调 料 精盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
鸡蛋磕入大碗中，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液。
虾皮洗净，放入小碗中，加入料酒，上屉蒸5分钟，取出。
菠菜去根和老叶，洗净，切成4厘米长的小段。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒熟，取出。
锅中加入少许调和油烧热，连汤汁倒入虾皮略炒一下。
放入炒好的鸡蛋和焯烫好的菠菜段，用旺火快速炒匀。
加入精盐、味精、白糖、鸡粉调好口味，出锅装盘即可。
