蛤仁菠菜炒鸡蛋
时间：15分钟
口味：鲜香嫩咸
原 料 活蛤蜊500克，菠菜250克，鸡蛋4个。
调 料 葱花、姜末、精盐、胡椒粉、香油、调和油各适量，蛤蜊汤75克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 活蛤蜊放入清水中洗净，捞出沥水，放入沸水锅中煮至开口，捞出晾凉，剥出蛤仁，再用原汤洗净泥沙。
2 菠菜去根和老叶，洗净、沥水，切成小段，放入沸水锅中稍烫，捞出过凉、攥干。
3 鸡蛋磕入大碗中，加入葱花、蛤蜊汤、精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入鸡蛋液炒至八分熟。
2 再放入菠菜段翻炒均匀，然后放入焯烫好的蛤仁稍煸出鲜味。
3 最后撒入姜末，淋入烧热的香油稍炒，出锅装盘即成。
