莲藕黄豆排骨汤

莲藕黄豆排骨汤

原　料　猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。

调　料　葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、高汤、调和油各适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块。

放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

黄豆芽洗净，放入清水盆中浸泡2小时，捞出沥水。

猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

制作步骤　Zhizuobuzhou

净锅置火上，加入调和油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅。

再放入排骨段，用旺火煸炒干水分。

然后烹入料酒，添入高汤烧沸，倒入沙锅中。放入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉，置火上烧沸。

转小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装碗。