白玉干贝

白玉干贝

时间：75分钟

口味：软嫩鲜香

原　料　冬瓜1500克，瘦肉200克，干贝60克。

调　料　葱段、姜片各15克，精盐1小匙，香油少许，料酒、熟猪油各1大匙，高汤750克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　干贝用温水浸泡并洗净，去掉老筋，再用清水浸泡至涨发，捞出沥水。

2　放入大碗中，加入少许葱段、姜片和高汤，上屉用旺火蒸10分钟，取出。

3　冬瓜削去外皮，切开后去掉瓜瓤，用清水洗净，捞出沥水，切成方块。

4　净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入冬瓜块略焯，捞出过凉。

5　瘦肉剔去筋膜，用清水洗净，擦净水分，切成2厘米大小的块。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入瘦肉块和少许葱段煸炒至变色。

2　再放入冬瓜块稍炒，添入高汤用旺火烧沸，盖上锅盖，转小火烧约20分钟。

3　然后放入干贝烧煮约30分钟，拣出瘦肉，加入精盐，淋入香油，出锅装碗即可。