芒果脆鳝

芒果脆鳝

时间：25分钟

口味：咸甜香浓

原　料　活鳝鱼250克，芒果200克。

调　料　精盐、料酒、淀粉各适量，白糖2大匙，酱油2小匙，猪油1000克(约耗75克)。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　活鳝鱼宰杀，去除内脏和杂质，洗净，擦净表面水分，切成长段。

2　放入容器中，加入少许精盐、料酒和淀粉拌匀，腌渍片刻。

3　净锅置火上，加入清水烧沸，放入鳝鱼段快速焯烫一下，捞出沥干。

4　芒果洗净，去外皮、果核，切成小条。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　炒锅置火上，加入猪油烧至七成热，下入鳝鱼段炸至酥脆，捞出沥油。

2　原锅复置旺火上烧热，先加入少许清水烧煮至刚沸。

3　再加入白糖用小火熬至冒泡，然后加入酱油、精盐和料酒略炒。

4　放入鳝鱼段翻炒均匀，最后放入芒果条炒匀，出锅装盘即可。