龙井捶虾汤

龙井捶虾汤

时间：15分钟

口味：清淡茶香

原　料　青虾500克，龙井茶叶15克，鸡蛋清1个，香菜叶少许。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、料酒、淀粉各适量，清汤1500克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

龙井茶叶放入茶杯内，用温水泡一下，随即滗掉温水。

再将沸水倒入茶叶杯内浸泡出茶香味。

青虾去虾头，剥去外壳留尾壳，洗净、沥干，放入碗中。

加入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、鸡蛋清拌匀。

取出青虾，沾匀淀粉，放在案板上，用擀面杖捶敲成薄片。

再放入沸水锅中焯透，捞出过凉，使虾尾呈现桃红色。

制作步骤　Zhizuobuzhou

净锅置火上，加入清汤、精盐、料酒、味精烧沸。

再放入加工好的青虾焯烫一下。

捞出青虾，放入汤碗中，倒入龙井茶水。

锅内原汤烧沸，倒入盛有青虾的汤碗中，撒上香菜叶即可。