红酒螺片

红酒螺片

原　料　响螺干、绿樱桃番茄各100克。

调　料　葱段、姜片各25克，精盐3大匙，白糖、酸梅酱各少许，红葡萄酒250克。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　响螺干用小刷子刷洗干净，放入盆中，加入清水淹没并浸泡至软。

2　捞出响螺干，沥净水分，放入大碗中，加入少许清水、葱段和姜片。

3　放入蒸锅中，用旺火蒸约15分钟至熟嫩，取出去掉葱段和姜片。

4　　捞出响螺，用冷水浸泡至凉，取出沥水，用斜刀切成大小均匀的厚片。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　蒸响螺的原汁过滤去掉杂质，放入干净容器中，加入精盐调拌均匀。

2　再加入红葡萄酒、白糖调匀成红酒味汁，放入响螺片腌泡约50分钟。

3　绿樱桃番茄洗净，每个切成两半，码放入盘中，再放上响螺片。

4　然后淋入少许腌泡响螺片的红酒味汁，配一碟酸梅酱上桌即可。