黄酱肉皮

黄酱肉皮

时间：90分钟

口味：微咸酱香

原　料　猪肉皮300克。

调　料　大葱、姜块各15克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，茴香、肉蔻各2克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖、酱油各3大匙，黄酱100克，老汤2500克，调和油适量。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　猪肉皮放入沸水锅中稍烫一下，捞出后去除油脂及残毛，冲洗干净。

2　大葱、姜块、八角、陈皮、茴香、草果、肉蔻、香叶用纱布包裹好成调料包。

3　锅置火上烧热，加入白糖、少许清水，用小火熬煮至糖汁呈暗红色时，再加入500克清水煮沸，出锅晾凉成糖色。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　锅置火上，加入调和油烧热，先放入黄酱煸炒出香味。

2　再加入糖色、调料包、酱油、精盐、味精熬煮成黄酱汤。

3　然后放入猪肉皮，用小火酱约35分钟至肉皮熟烂，关火后焖20分钟。

4　捞出酱好的猪肉皮，平铺在盘中晾凉，食用时切成小条，装盘上桌即可。