腰花拌芦笋

腰花拌芦笋

原　料　猪腰子2个(约400克)，芦笋150克。调　料　花椒3克，精盐1小匙，味精少许，米醋1/2小匙，料酒、调和油各1大匙。

准备工作　Zhunbeigongzuo

1　猪腰子撕去表面薄膜，洗净、沥水，从中间片开，去除腰臊，在内侧剞上斜十字花刀，再切成小块，放入盆中。

2　加入料酒、少许精盐和米醋调拌均匀，腌渍10分钟，用清水洗净。

3　净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪腰花焯烫至变色，捞入冷水中洗净、过凉，沥净水分。

4　鲜芦笋去根，刮去老皮，用清水洗净，沥净水分，斜刀切成小段。

5　净锅置火上，加入清水烧沸，下入芦笋段焯烫至透，捞出过凉、沥水。

制作步骤　Zhizuobuzhou

1　将猪腰花和芦笋段放入容器中，加入精盐、味精调拌均匀，码放入大盘中。

2　净锅置火上，加入调和油烧热，下入花椒炸煳，捞出花椒不用。

3　趁热将花椒油浇淋在猪腰和芦笋上拌匀，上桌即可。