醋汁豇豆
原 料：豇豆150克。
调 料：老姜、精盐、醋、香油、味精、冷鲜汤各适量。
做 法：
1将鲜嫩均匀的豇豆去筋洗净后，放入旺火沸水锅中焯至断生时捞起，放在筲箕内放精盐腌渍入味，再拌均匀，保持色泽翠绿。
2豇豆切成长段，整齐地装入盘内；姜去皮，剁成芝麻大的颗粒。
3豇豆先用精盐、醋、姜粒调匀浸渍片刻，再与鲜汤、味精、香油调成姜汁味汁，淋在豇豆上即成。
