椒麻蕨菜鸡
原 料：子鸡肉、鲜蕨菜尖各100克。
调 料：味精、香油各1/2小匙，精盐、酱油各1小匙，葱叶、植物油各1大匙，生花椒、鸡汤适量。
做 法：
1子鸡冲洗净，锅中加水、姜、葱，烧至沸腾，放入子鸡煮至刚熟捞起晾凉；鲜蕨菜尖入沸水锅中汆至断生捞起，入冷水中漂凉；生花椒、葱叶洗净置菜墩上剁细成椒麻糊。
2鲜蕨菜尖切成长段垫底；将子鸡斩成条。
3将精盐、味精、香油、酱油、植物油、椒麻糊、放入鸡汤中调匀成汁，淋入盘中即成。
温馨小提示
1子鸡要选择新鲜的、表皮完整的。
2煮子鸡一定要小火，这样才会使鸡不破裂。
