腊肠丁拌豇豆
原 料：豇豆350克。
调 料：红辣椒25克，腊肠丁30克，蒜5瓣，香油1小匙，精盐、味精各适量。
做 法：
1把豇豆掐去两头，洗净，沥去水，切成段；红辣椒去蒂，洗净，切成细丝；蒜捣成茸，腊肠切丁。
2锅里放入清水，下入豇豆段，用大火烧开，焯约5分钟，至熟透，下入红辣椒丝烧开，捞出，沥去水。
3把容器内放入冷水，放入焯熟的豇豆丝、红辣椒丝浸泡2分钟，至凉透捞出，沥净水。
4把豇豆段、腊肠丁、红辣椒丝放入碗中，加入蒜蓉，放入精盐、味精，淋入香油，拌均匀即可。
温馨小提示
1煮豇豆用大火时比较容易熟。
2拌豇豆时可以加一点辣椒油，这样味道更佳。
