回锅肉

回锅肉

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时间:60分钟

口味:香辣咸鲜

原 料 带皮猪腿肉400克,青蒜苗50克,木耳5克。

调 料 葱片、精盐、味精各少许,郫县豆瓣、料酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,调和油适量。

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准备工作Zhunbeigongzuo

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郫县豆瓣剁碎;木耳泡软,去蒂、洗净,撕成小块。

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青蒜苗择洗干净,沥去水分,切成小段。

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猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟、皮软为度。

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捞出晾凉,切成6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

制作步骤Zhizuobuzhou

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锅中加油烧至六成热,放入猪肉片滑散、滑透,捞出。

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锅留底油烧热,下入葱片、郫县豆瓣炒出香辣味。

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烹入料酒,放入肉片略炒,再加入白糖、酱油、精盐炒匀。

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放入木耳块、青蒜苗段,用旺火翻炒至蒜苗断生。

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撒上味精,淋上少许明油炒匀,出锅装盘即成。