回锅肉
2025年10月13日
回锅肉
时间:60分钟
口味:香辣咸鲜
原 料 带皮猪腿肉400克,青蒜苗50克,木耳5克。
调 料 葱片、精盐、味精各少许,郫县豆瓣、料酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,调和油适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
郫县豆瓣剁碎;木耳泡软,去蒂、洗净,撕成小块。
青蒜苗择洗干净,沥去水分,切成小段。
猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟、皮软为度。
捞出晾凉,切成6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加油烧至六成热,放入猪肉片滑散、滑透,捞出。
锅留底油烧热,下入葱片、郫县豆瓣炒出香辣味。
烹入料酒,放入肉片略炒,再加入白糖、酱油、精盐炒匀。
放入木耳块、青蒜苗段,用旺火翻炒至蒜苗断生。
撒上味精,淋上少许明油炒匀,出锅装盘即成。