回锅肉

回锅肉

时间：60分钟

口味：香辣咸鲜

原　料　带皮猪腿肉400克，青蒜苗50克，木耳5克。

调　料　葱片、精盐、味精各少许，郫县豆瓣、料酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，调和油适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

郫县豆瓣剁碎；木耳泡软，去蒂、洗净，撕成小块。

青蒜苗择洗干净，沥去水分，切成小段。

猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟、皮软为度。(https://www.daowen.com)

捞出晾凉，切成6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加油烧至六成热，放入猪肉片滑散、滑透，捞出。

锅留底油烧热，下入葱片、郫县豆瓣炒出香辣味。

烹入料酒，放入肉片略炒，再加入白糖、酱油、精盐炒匀。

放入木耳块、青蒜苗段，用旺火翻炒至蒜苗断生。

撒上味精，淋上少许明油炒匀，出锅装盘即成。