《家常川菜》简介

《家常川菜》这本书是由张明亮主编创作的,《家常川菜》共有277章节

1

前言

2

百吃不厌的川菜

3

川菜之历史

4

川菜之成因

5

地理物产优势

6

尚滋味的饮食习俗

7

多民族口味的融合

8

善于吸收、化他为我

9

川菜之特色

10

川菜之流派

11

成都风味

12

重庆风味

13

自贡风味

14

川菜之菜式

15

川菜之味型

16

PART 1 冷 菜

17

熏拌鸭肠

18

陈醋蜇头

19

麻香牛腱

20

灯影牛肉丝

21

辣酱手撕鸡

22

蛋黄鸭卷

23

红油猪舌

24

夫妻肺片

25

红油豇豆丁

26

口水童子鸡

27

麻辣鸡胗毛豆

28

棒棒鸡丝

29

椒油拌腰片

30

酸萝卜条