干炸鱼条

干炸鱼条

时间：60分钟

口味：脆嫩咸鲜

原　料　净黑鱼肉300克，面包屑100克，面粉75克，鸡蛋2个。

调　料　精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1大匙，味精、花生油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　黑鱼肉去掉鱼皮，放入清水中洗净血污，捞出，用洁布擦净表面水分。

2　放在案板上，先在表面剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的条。

3　放入大碗中，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、味精抓匀，腌渍约10分钟。

4　鸡蛋磕在大碗内调匀，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　将腌拌好的鱼肉条控去卤汁，先滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内拖上一层蛋液。

2 然后把鱼肉条均匀地滚满面包屑，放在案板上，轻轻压实成鱼肉条生坯。

3　炒锅置火上，加入花生油烧至五成热,下入鱼条炸至外壳发硬、呈浅黄色时，捞出。

4　待油温升至八成热时，再放入油锅内炸至金黄色，捞出沥油，装盘上桌即成。