酸辣豆腐羹

酸辣豆腐羹

时间：25分钟

口味：酸辣咸鲜

原　料　北豆腐1块，火腿、冬笋、熟猪肚、水发蹄筋各25克，鸡蛋1个。

调　料　大葱、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、米醋、料酒、香油、熟猪油各少许，水淀粉适量，鲜汤1000克。

准备工作Zhunbeigongzuo

火腿、冬笋、猪肚、水发蹄筋分别洗净，均切成细丝。

锅加清水烧沸，放入火腿丝、冬笋丝、猪肚丝焯透，捞出。

鸡蛋磕入碗中打散；大葱去根和老叶，洗净，切成细丝。

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北豆腐片去老皮，洗净，先片成大薄片，再切成细丝。

放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

制作步骤Zhizuobuzhou

大汤碗中加入米醋、胡椒粉，淋入香油，放入少许葱丝。

锅中加入熟猪油烧热，下入葱丝煸炒出香味，添入清汤。

放入蹄筋丝、火腿丝、冬笋丝、猪肚丝烧沸，再放入豆腐丝。

撇去浮沫，加精盐、料酒、味精、鸡精，淋入鸡蛋液煮匀。

用水淀粉勾薄芡，倒入盛有葱丝、调味料的汤碗内即成。