鸽蛋鲍片汤

鸽蛋鲍片汤

时间：30分钟

口味：软嫩咸鲜

原　料　九孔鲍鱼750克，鸽蛋300克，冬笋、冬菇各25克。

调　料　精盐少许，味精、鸡精各2小匙，上汤1500克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　九孔鲍鱼去除外壳，取鲍鱼肉，去掉杂质，放入清水中浸泡洗净。(https://www.daowen.com)

2　捞出鲍鱼，沥净表面水分，改刀切成大片，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3　鸽蛋放冷水锅内烧沸煮熟，捞出用冷水过凉，剥去外壳。

4　冬笋用清水洗净，改刀切成大片；冬菇去蒂、洗净，切成片。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅置火上烧热，加入上汤、精盐、味精、鸡精和鸽蛋烧沸。

2　改用小火烧煮至入味，再下入鲍鱼片、冬笋片、冬菇片调匀。

3　用小火煮煨约3分钟，离火出锅倒入汤碗内，即可上桌食用。