前言

微生物学是食品、生物技术、卫生类等专业的技术基础课程，对学生基本职业能力的培养有着举足轻重的作用。微生物实验实训是微生物学的重要组成部分，目的是使学生掌握微生物技术方面的基本操作技能，对理论讲授中的相关问题进行验证和补充，进一步加深对理论知识的理解，并培养学生观察、分析和解决实际问题的能力。

为适应深化教学改革及培养高端技能型人才的需要，全国十多个高职高专院校从事相关课程教学的专职教师携手编写了《微生物实验实训》一书，以供高职高专食品、生物技术、卫生类等专业学生使用。本书主要特点为：联系生产实际，如食品加工、食品检验等；跟踪先进技术，利于递进提高，使学生实践能力和创新能力不断得到强化；内容丰富，涉及面广，便于不同院校、不同专业按各自不同的人才培养方案及课程标准适当取舍；图文并茂，通俗易懂，便于自学。书中提供了微生物实验实训标准化方案及考工操作模拟试题，既方便教学，又可供相关人员培训参考。

本书由郝涤非教授任主编，赵俊侠、韩艳霞、吴俊琢等副教授任副主编，韩磊、钟萍、侯会绒、陈羽、徐晓霞、申玉民、廖勤丰、孙丽娟、周向宇、张小华、张娅婷、康瑞姣等老师参编。全书由郝涤非统稿。

郝涤非编写了模块一的项目1．1、1．2，模块三的实训18、20、28、42～45，模块四、模块五；申玉民编写了模块一的项目1．3、项目1．4；侯会绒编写了模块二；赵俊侠编写了模块三的实训1～3；韩艳霞编写了模块三的实训4～6；廖勤丰编写了模块三的实训7～9；孙丽娟编写了模块三的实训10～12；吴俊琢编写了模块三的实训13、14；周向宇编写了模块三的实训15、16；陈羽编写了模块三的实训17、19以及附录；徐晓霞编写了模块三的实训21、22、33；韩磊编写了模块三的实训23～25；张小华编写了模块三的实训26、27；张娅婷编写了模块三的实训29、30；康瑞姣编写了模块三的实训31、32；钟萍编写了模块三的实训34～41。(https://www.daowen.com)

本书的编写工作，得到了华中科技大学出版社领导及各位编者所在单位领导的大力支持，华中科技大学出版社的编辑们给予了热情指导与帮助，在此深表感谢！

在编写过程中，各位编者查阅了大量书籍和相关资料，主要参考文献已在书后列出，没能列出的在此一并致谢！

由于水平所限，本书在内容和结构等方面难免有不妥之处，欢迎广大读者批评指正。

编　者