海中地瓜——香参

某年潜水员们出海训练，有一天，潜水员在海底惊喜地叫喊起来：“天啊！海底有不少地瓜！”船上的人一听感到纳闷，怎么海底会有地瓜呢？于是，从信号绳上传一只布袋给海底潜水员。约莫过了半小时，那只布袋传回海面上，把它倒在甲板上，果然有上百个地瓜似的东西。渔民出身的大队长说：这是一种参，叫香参，渔民叫它海地瓜，那是因为它形体和颜色都像地瓜。它的味道鲜美如海参，有人为了跟海参有区别，把它叫香参。

香参的营养价值很高，100克中蛋白质占49．5%，含铁1000毫克，钙480毫克，并含有多种氨基酸，跟海参差不多。香参对高血压、高血脂、冠心病均有防治效果。(https://www.daowen.com)

采到的香参，要先搁几个小时，倒出腹中海水，然后切开腹腔，取出内脏洗干净，倒入沸水中煮十几分钟，取出晒干，即成干品。食用时跟海参一样，先用冷水发，再煮沸，剔去腹中杂物、石灰环，漂洗干净后，用冷水慢火煨熟。有的人把香参放在热水瓶内，热烫24小时也可以。香参要比海参价格便宜，但鲜味基本相同。

香参长20厘米左右，粗10～15厘米，体略呈纺锤形，前方较钝，有15个触手，后端有一明显的尾，颜色呈肉红色，体壁很薄，半透明。香参穴居浅海泥沙中，分布于我国沿海各地及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海。