人体中最重要的微量元素

在人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素。目前已经确定的微量元素有16种，它们是:锌(Zn)、铜(Cu)、钴(Co)、铬(Cr)、锰(Mn)、铁(Fe)、砷(As)、硼(B)、硒(Se)、镍(Ni)、锡(Sn)、硅(Si)、氟(F)、钒(V)、钼(Mo)。

近年来，研究发现长寿老人体内存在着一个优越的微量元素谱，其中Fe、I、Mn、Zn、Cr、Co、Cu、Se等格外引人注目。在这9种微量元素中，铁在造血，碘在防治甲状腺肿大方面的作用已为人们熟知。

锰

锰是人体内许多重要酶的辅助因子，这些酶具有消除导致细胞老化的氧化物的作用，人体缺锰会使机体的抗氧化能力降低，从而加速机体的衰老。我国著名的长寿之乡——广西巴马县，那里的长寿老人头发中锰的含量就高于非长寿地区老人。

锰被确定为人类必需微量元素有60多年的历史。在体内含量很少，但起着非常重要的作用。目前，已知锰参与多种酶的组成，影响酶的活性。体外实验证明有上百种酶可由锰激活，有水解酶、脱羧酶、激酶、转移酶、肽酶等等。

锰与多种生理功能有关，锰缺乏可造成多种病态:

(1)可影响骨骼的正常生长和发育。用缺锰饲料喂养雌性大鼠，所生幼鼠骨骼生长不成比例。四股骨骼缩短，脊骨弯曲，颅骨也变形。

(2)可影响糖的新陈代谢。如豚鼠缺锰后，葡萄糖耐受异常，葡萄糖利用率下降，使胰岛素合成与分泌降低，可能是胰岛素肝细胞受到了破坏。也可见实验动物腹腔和肝脏的脂肪储存明显增加。

菱　锰

(3)锰在维持正常脑功能中必不可缺，与智能发展、思维、情感、行为均有一定关系。缺少时可引起神经衰弱综合征。癫痫病人、精神分裂症病人头发和血清中锰含量均低于正常人。

(4)锰与衰老:有学者报道，哺乳类动物的衰老可能与锰—过氧化物酶减少引起抗氧化作用降低有关，因而长寿可能与高锰存在某些关系。

(5)锰与癌症的关系已引起人们的关注:在流行病学的调查中可见，癌症患者发锰含量显著低于正常人。在动物诱癌实验中也看到，随着癌瘤的发生与发展，肝、肺中锰含量降低，但肿瘤部位锰含量升高。但总的来看，尚需进行更多的研究。

锌

锌也是许多酶的成分之一，在组织呼吸、蛋白质的合成、核酸代谢中起重要作用。锌对皮肤、骨骼的正常发育是必需的，锌能促使脑垂体分泌出性腺激素，从而使性腺激素发育成熟，功能处于正常的稳定状态。动物实验表明衰老与性腺有关。因此，锌能防止人体衰老，同时还具有预防高血压、糖尿病、心脏病、肝病恶化的功能。人体慢性缺锌会引起食欲不振、味觉嗅觉迟钝、伤口痊愈率降低、儿童生长发育受阻、老年人会加重衰老等症状。(https://www.daowen.com)

锌对人体抗老防衰的主要作用有以下三个方面:

(1)推迟细胞老化:锌具有抗氧化作用。体内自由基的生成是促进衰老的重要因素，老年人机体清除自由基的能力减弱，自由基引起细胞基质过氧化，形成过氧化脂质(LPO)，破坏生物膜，导致细胞死亡。锌的抗氧化作用保护了生物膜的结构和功能，并参与细胞的复制过程。因此，锌能推迟细胞衰老过程，延长细胞寿命。

含锌溶液

(2)抵抗传染病:锌可提高人体免疫力，减少传染病。研究已经证实，锌对预防流行性感冒和缩短病程发挥着重要作用。缺乏锌，体内胸腺萎缩，血液淋巴细胞减少，自然杀伤细胞功能下降，人体免疫功能减弱，易患传染病。还可以产生食欲不振，味觉减退，皮肤、黏膜溃疡不易愈合，适应能力降低等。

(3)延缓性老化:锌能活跃性功能，使体内性激素分泌正常。缺锌使性激素分泌减少，生殖器发生退行性变化，性功能显著下降。激素的减少是衰老的主要象征，体内性激素显著减低，人便迅速老化。

铬

铬有降低胆固醇的作用。凡是患有动脉粥样硬化病的人，其机体的细胞里无例外地缺乏铬元素。缺铬还会使胰岛功能下降，以致胰岛素分泌不足，使糖类代谢紊乱而患上糖尿病。

铬对人体起着很重要的作用:

(1)铬是人体必需的一种微量元素。正常人体内只含有6～7毫克，但对人体很重要。也很灵敏。每千克体重只要给予1微克的铬，就足以显示出它的生物功能。尽管需要量如此之少，但缺铬的问题仍然存在，这主要是因为人们从食物中摄取铬，而大量的精加工食品在加工过程中丧失了大量的铬。铬广泛地分布于体内各个器官组织和体液中，铬的主要功能是在糖代谢中起作用。

(2)铬与糖耐量:葡萄糖耐量、葡萄糖氧化为二氧化碳、葡萄糖转化为脂肪都需要铬的参与。糖利用时要消耗铬，当糖大量利用时有可能造成铬的不足;铬不足时又影响糖的利用。铬具有抗糖尿的作用。美国马里兰州人类营养研究室的医生们经过近15年的研究指出，葡萄糖负荷可造成铬丢失，水果和蔬菜虽然也含丰富的糖，但不会引起铬丢失，因为含的是果糖，果糖释放的很慢，而且含有足够的铬能与淀粉和糖的作用抵抗。铬是唯一随年龄增加而体内含量下降的金属元素。当铬随年龄增长而降低时，糖耐量也随年龄的增长而降低。老年人易患糖尿病可能与此有关。

(3)铬与胰岛素:人体对葡萄糖的耐受，受葡萄糖耐受因子的调控，而葡萄糖耐受因子的稳定，铬是必不可缺的因素。葡萄糖耐受因子可促进胰岛素的作用，而可增加胰岛素活性，从而减少胰岛素的用量而有助于对血糖的控制。应该说，铬的功能是通过胰岛素而实现的。铬的作用部位是细胞膜上的胰岛素受体，有可能是增加受体的数量并易化受体的作用。铬不是胰岛素的取代物，是促进胰岛素作用的“加强剂”，是胰岛素起作用的“共同要素”。缺铬使组织对胰岛素的敏感性降低。

(4)铬与糖尿病和心血管疾病:铬与糖尿病和动脉粥样硬化关系密切。缺铬严重地区糖尿病发病率高。已有非常足够的证据证明，铬不足引起糖耐量异常，绝大部分最终发生糖尿病的人都从糖耐量异常开始，预防糖耐量异常起着预防糖尿病的作用。摄入足够的铬，可使糖耐量正常而预防糖尿病的发生。II型糖尿病病人产生大量胰岛素，但血糖得不到很好的控制，随着铬的补充，内源胰岛素减少，糖耐量改善。含铬丰富的食物，可增强胰岛素的效应，预防糖尿病的发生。

(5)缺铬是糖尿病和动脉粥样硬化之间的共同环节。低铬食物能使糖耐量降低，也能引起动脉硬化症。在食物中加入含铬化合物可使糖耐量恢复，也可预防和控制动脉粥样硬化的发生。冠心病患者血中铬含量明显低于正常人，死于冠心病的人大动脉组织内铬含量明显低于突发事故死亡者。动物实验也证明，给铬可阻止动脉粥样硬化的形成。缺铬可引起脂肪代谢失调，而促进动脉粥样硬化。补充铬可降低血清总胆固醇，增加高密度脂胆固醇。