味道检验官——舌

味道检验官——舌

舌头是人体对味道的“检验器”。以液体为媒介，用舌头品尝，这叫做味觉。我们对酸、甜、苦、辣、咸的味道的感觉都是通过舌头进行的。

在舌头上有许多小疙瘩，这些疙瘩上有能专门辨别味道的结构，这种结构形状像非常微小的花蕾，因此人们称它“味蕾”。

人的舌头大约有9000个味蕾。它是一种椭圆形结构，外面是一层盖细胞，里面是细长的味觉细胞。在味觉细胞上分布着感觉神经，这种神经能把味觉细胞产生的兴奋传达到大的味觉中枢。(https://www.daowen.com)

味蕾的结构虽然相同，但却能分辨出不同的味道。除了“酸、甜、苦、咸”四种味觉外，其他“涩、辣”等味觉则是由这四种味觉触合而成。因为味觉细胞有四种类型，每一种味觉细胞只感受一种味觉刺激。并且，在人的舌头上，感受酸味的味蕾多分布在舌的两侧后半部位；感受甜味的味蕾大多分布在舌尖部位；感受苦味的分布在舌的根部，感受咸味的分布在舌尖和舌尖两侧的前半部位。

舌头不仅能分辨各种味道，也是人体内脏健康状况的一面镜子。中医看病总是让病人伸出舌头，对舌头的观察可以帮助医生判断病情。中医称之为“舌诊”。中医认为，舌为心之苗，肝、脾、肾与舌相连。看舌质可以看出脏腑的虚实，望舌苔可以观察病的程度和胃气的强弱。因为舌头上皮细胞代谢比较旺盛，细胞分裂也比较快，它可以反映出人体代谢的变化情况。