仪容、仪表是指人的容貌和外表，是人的精神面貌的外在表现。讲究仪容、仪表，体现了对他人、对社会的尊重，表现出一个人的精神状态和文明程度。员工良好的仪容、仪表，既可以体现酒店的档次、规格，也可体现餐饮服务人员对工作的尽职尽责和对宾客的热情。

（一）精神面貌

（1）员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。

（2）说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。

（3）眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。

（4）遇事从容大方、不卑不亢，给人以和善、可信赖的感觉。

（5）与宾客交谈时，目光应自然平视，不应上下打量宾客。

（二）发式

应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发丝应光滑柔软，有光泽。头发色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染成黑色以外的颜色。要稳重大方，忌个性张扬。部门内员工的发型要相对统一。

1.男员工发式标准

分缝要齐，不得留大鬓角，前发不盖额，侧发不盖耳，后发不盖领。

2.女员工发式标准

（1）长发应盘起，发髻不宜过高或过低。

（2）短发，以不过衣领为标准，碎发应用发胶类化妆品定型。

（3）额前头发不可挡住视线。

（4）头上不得佩戴规定以外的装饰品。

（三）修饰

在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以愉悦之感，且可得到宾客的认同，提升酒店的层次与形象，提高员工的气质与修养。

餐饮服务人员的修饰主要体现在以下几个方面：

1.面部

（1）员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检查。

（2）男员工应养成每天刮胡子的习惯，不得留有胡须。

（3）鼻毛、耳毛要经常修剪，不得外露。

（4）要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容易产生异味的食物（如大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等）。

2.手部

（1）经常保持手部干净卫生，常洗手。

（2）指甲缝一定要清理干净，不得有残留物。

（3）男女员工均不得留长指甲，指甲应经常修剪，指甲长度以不超过1毫米为标准，不得在岗上或宾客面前修剪指甲。

（4）部分岗位的女员工如需用指甲油，应选用与肤色接近或透明的指甲油。不应使用其他颜色，也不可在指甲上描纹图案。

3.首饰(www.daowen.com)

（1）男女员工均不佩戴耳环、鼻环、手镯、手链、脚链、胸针等饰物。

（2）女员工可戴简洁一点的耳针一对（直径不应超过2毫米）。

（3）已婚男女员工可佩戴一枚结婚戒指。

（4）佩戴的项链或在脖子上挂的饰品不得外露。

（5）佩戴手表要以适合正装为主，不得戴过分张扬的手表。

4.化妆

（1）女员工应统一化淡妆，不得浓妆艳抹，选择眉笔、眼影、唇膏的颜色应协调自然，不能过于夸张，粉底不宜过厚，粉底的颜色不宜过深或过浅。

（2）不得在皮肤外露处文身。

（3）选择的香水的味道不宜过浓，要清新淡雅。

（4）化妆、补妆不得在宾客面前或在对客服务区域内照镜子。

5.服饰

（1）酒店全体员工按规定统一着制服，并穿戴整齐。

（2）制服应得体挺阔，不应有褶皱、破损、污渍。领子、袖口、裤脚要保持清洁，不应挽袖子或裤腿。

（3）男士着单排扣西服时，如有两粒扣子则扣上面的第一粒，如有三粒扣子则扣上面的两粒。女士着西装时，应将扣子全扣上。

（4）工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，工号牌水平佩戴，不得歪斜。

（5）制服扣子应齐全、无松动。

（6）不应在服装上佩戴与规定不符的饰品等。

（7）除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。

（8）男员工着深色袜子，女员工着肉色丝袜。袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。

（9）鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点。皮鞋每天要擦拭，保持光泽度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。

（10）非工作需要不得将制服穿出酒店区域外。

6.个人卫生

（1）每次上岗前都必须自行检查一次，以树立大方得体、干净利落、温文尔雅的酒店服务人员良好的外部形象。

（2）应经常保持个人的清洁卫生，要勤洗澡、勤换衣。

7.注意事项

（1）不应在岗或在宾客面前打领带、提裤子、整理内衣。

（2）不可在岗或在宾客面前做检查裤裙拉链是否拉好、拉直下滑的袜子等不雅动作。

（3）不应在岗或在宾客面前抠鼻子、剪鼻毛、剔牙齿。

（4）在岗时不可打哈欠、打喷嚏、咳嗽，控制不住时应回避宾客。