35分钟

简单

低

主料

速冻大章鱼爪…200克

番茄…150克

辅料

洋葱…40克

大蒜…2瓣

罗勒叶…少许

白葡萄酒…少许

油醋汁…30毫升 p.015

低盐少糖健康攻略

利用自制的低盐少糖的油醋汁与番茄的酸味刺激味蕾，能让胃口大开。酸味可以增加味蕾对咸味的敏感度，减少对盐和糖的需求。(www.daowen.com)

烹饪秘籍

1 速冻章鱼分熟冻和生冻两种，购买时要注意。熟冻的章鱼解冻后可以直接食用，生冻的需要加工熟后才能食用。

2 生鲜章鱼汆烫的时间不宜过长，否则影响口感，待章鱼肉打卷时就代表已经熟了，捞出即可。

做法

1 章鱼爪解冻后洗净，剥去外皮，放入沸水中汆烫3～5分钟，捞出，过凉水，沥干水分。

2 将章鱼爪切成薄片，放入碗中，倒入油醋汁、白葡萄酒腌制5分钟备用。

3 番茄洗净，切块备用；罗勒叶洗净备用。

4 大蒜洗净，放入料理机内；洋葱洗净，切块，放入料理机内。

5 将大蒜与洋葱搅打成泥，盛出备用。

6 最后将处理好的章鱼爪、番茄装盘，淋上搅打好的洋葱大蒜泥，放上罗勒叶点缀即可。

营养贴士

章鱼属于高蛋白低脂肪食材，它的蛋白质含量要比牛奶高6倍。减肥时吃章鱼，既能获取丰富的蛋白质，又不会让脂肪摄入超标。

煮熟后的章鱼有嚼劲、很弹牙，用自制的油醋汁腌一下，口感清爽，酸甜适中，是法式餐前菜中不可少的一道美食。