理论教育 电话访谈陶前贵的重庆美食文化节羊肉汤调查结果

电话访谈陶前贵的重庆美食文化节羊肉汤调查结果

时间:2023-08-03 理论教育 版权反馈
【摘要】:11月3日下午,我们对陶老八(陶前贵)进行了电话采访。在采访中,陶前贵提到,在1999年的重庆首届美食文化节上,他做的羊肉汤被评为“重庆首届美食文化节地方风味菜”,同年在荣昌县名小吃羊肉汤评比中获得第一名。我们询问他是否认识徐富元时,他否认了,说打着他们盘龙羊肉汤牌子的人很多;而提到明明羊肉馆时,陶前贵承认他父亲曾经帮过他们,也教过他们,不过不算正式的徒弟。

电话访谈陶前贵的重庆美食文化节羊肉汤调查结果

11月3日下午,我们对陶老八(陶前贵)进行了电话采访。

陶前贵简单讲了他父亲陶兴陆给人帮工的过程:先是在盘龙镇帮了十多年,帮的人叫邓中良(音),过后又帮一个叫杨蛮子(音)的人,过后就到荣昌县城里面帮人。

陶前贵自己开店的经历是:1992年在荣昌北巷街开店,开了大概10年;在2000年或2001年的时候,到计生委旁来开店,在这边开了四五年,后来又到政协附近去开了一两年的店。然后,在2005年回到盘龙镇。在盘龙开店的过程则跟他妻子说的一样。在采访中,陶前贵提到,在1999年的重庆首届美食文化节上,他做的羊肉汤被评为“重庆首届美食文化节地方风味菜”,同年在荣昌县名小吃羊肉汤评比中获得第一名。

他介绍他们家做羊肉汤的手艺是祖传下来的,由他的五叔公(陶镀光)传给他的父亲,他的父亲再传给他。他父亲一辈子只正式收过两个徒弟,一个叫张七七(排老七),另一个他也不知道,且人已经过世了。我们询问他是否认识徐富元时,他否认了,说打着他们盘龙羊肉汤牌子的人很多;而提到明明羊肉馆时,陶前贵承认他父亲曾经帮过他们,也教过他们,不过不算正式的徒弟。(www.daowen.com)

目前陶老八做羊肉汤依然按照祖传的方法,他还说现在有些人做羊肉汤用的是猪骨头,他家从来不用,也不加胡椒,因为加了胡椒会影响羊肉汤的温补效果,所以他家的羊肉汤吃着很纯。现在,他的店里除了卖羊肉汤以外,还在卖黑豆花火锅、太安鱼等,因为这几年的生意不太好,他就开始多种经营了。

我们还向陶前贵求证他知不知道他们家祖上是在康熙年间随“湖广填四川”从外地迁过来的这个说法,他表示他不清楚且没有听到家里人说起过。所以,我们认为陶家做羊肉汤的历史只能追溯到陶镀光其人身上,再往上就不能确定了。

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