在调查河舒豆腐之前，我们首先在网络、文献等多方面搜集整理有关河舒豆腐的资料。

《蓬安县志》(1986—2006)中旅游部分记载：

河舒豆腐采用上等优质大豆，用河舒镇独特水质手工推磨成浆，用天然石膏粉点制而成，河舒豆腐有“泉水泡(黄豆)、石磨推、双帕过、石膏点”四大制作特点。其白嫩松软品种多样，味道鲜美，入锅煮不烂，火炕绵软不硬，烹汤清香四溢。^[1]

蓬安县门户官网上提到在2014年河舒豆腐成为蓬安县第一个获得地理标志保护的产品：

国家质检总局日前正式批准对河舒豆腐实施地理标志产品保护，其保护范围为：蓬安县河舒、相如、锦屏共3个乡镇现辖行政区域。河舒豆腐成为我县第一个获得地理标志保护的产品。^[2]

将有关河舒豆腐创始人的资料汇总整理后，发现主要有三种说法。

第一种说法称河舒豆腐是由汉代司马相如从宫廷带回豆腐制作技法，并且经过一位从河舒嫁到河塘的女子，将豆腐做法带回河舒，产生河舒豆腐的雏形。

河舒豆腐见于史料的最早记载便始于西汉大辞赋家司马相如。史料记载，司马相如在蓬州为官时，与夫人卓文君同游燕山，曾有农夫奉上豆腐伴酒，以弄琴吟诗。此前，正是司马相如为汉武帝陪侍宫宴时，品到豆腐，为其美味所倾倒，于是将其制作技法熟记于胸，带回家乡，在如今蓬安县金斗和利溪之间的“河塘”一带，传授给厨师仿制。

河塘豆腐面世后，深受食客喜爱。有一名从河舒嫁到河塘的女子，将豆腐制作技法带入家乡。当时，他们用井水制作豆腐，豆腐细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩，托于手任其晃动而不散塌，掷于汤中熬煮而不散烂。这种神奇无比的美食即是河舒豆腐最初的雏形。^[3]

这一说法并无相关历史文献可考，不过是牵强附会之说。(www.daowen.com)

第二种说法称河舒豆腐是清朝顺治年间一位叫“郑驼背”的老人精细创制，不断沉淀，用石膏点出高质量的豆腐。

河舒豆腐在清顺治年间就有了相当的名气。相传是由一个姓郑的先民所制作，其人稍稍有些背驼，人称“郑驼背”，人是十分踏实勤快。他每天磨豆腐是用一盘小磨，每次只添加三两粒黄豆进磨眼，一盘青石磨总是慢悠悠地转啊转，每天吃完晚饭就上磨了，而一磨浆汁下来，天也开亮了，于是又开始烧浆过滤……用于点豆腐的石膏研磨得更加仔细。街坊邻居平日里总见他端着个瓦钵儿不停地捣着，坐着也捣，走着也捣，街头巷尾和人拉闲话的时候也捣，看人下棋更是一刻也不停地捣着，一直捣得石膏细腻如脂，汁浓晶亮。^[4]

第三种说法讲河舒豆腐是由清朝咸丰年间县民郑景友发明：

远近驰名的河舒豆腐，系清朝咸丰年间县民郑景友，利用小罗山的优质矿泉水，精细制创而成，具有细嫩绵实、清香可口、营养丰富、伏天抗腐等特点，实是宴客佳品。^[5]

另《别具特色的河舒豆腐》一文中也提及郑景友此人，称他为“郑豆腐”，说河舒豆腐推得最好的是十五村郑恒德的祖父郑景友。当时河舒豆腐由于质量好，附近乡镇都到这里买豆腐，因此河舒豆腐成了这里远近闻名的土特产。

他十五六岁时在河舒镇老街谢长兴铺子里当学徒，学到一手好手艺，后来成家，靠推豆腐为业，摸索出一套推豆腐的经验，他的豆腐质量特别好，买主也特别多，人们习惯地叫他“郑豆腐”。^[6]

同时此文中还提到改革开放后，河舒豆腐有了很大的发展，突破以往的单纯推豆腐，品种也有所增加，出现了火烤豆干、卤豆干等。当时最有名的是张二娃食店：

能将豆腐做三十多种花样，附近几个县的行车司机和外出开会的过往人员，几乎都要到他的店里吃河舒豆腐。^[7]

通过以上梳理，我们了解到关于河舒豆腐创始人的三种说法中，后两种说法较为可靠。而“郑驼背”和“郑景友”是否同一人？或是两者有什么关系？河舒豆腐到底起源于何时？目前开店情况调查如何？都需要我们开展实地调查。